Mąka żytnia
Mąka żytnia to mąka zbożowa otrzymywana z przemiału ziarna żyta. Nazwa jest dość jednoznaczna, ale w praktyce handlowej obejmuje kilka różnych produktów: od mąk jaśniejszych, otrzymywanych głównie z bielma, po…
Mąka pszenna razowa
Mąka pszenna razowa to pełnoziarnista mąka otrzymywana z przemiału ziaren pszenicy, najczęściej pszenicy zwyczajnej Triticum aestivum, z zachowaniem wszystkich podstawowych części ziarna w odpowiednich proporcjach. Nie jest to osobna odmiana…
Mąka pszenna pełnoziarnista
Mąka pszenna pełnoziarnista to produkt zbożowy otrzymywany z przemiału całego ziarna pszenicy, a nie wyłącznie z jego bielma. W praktyce oznacza to, że w gotowej mące powinny znajdować się wszystkie…
Mąka pszenna krupczatka
Mąka pszenna krupczatka to drobnoziarnista, oczyszczona mąka pszenna o charakterystycznie sypkiej, lekko ziarnistej strukturze. Powstaje z pszenicy, najczęściej z bielma ziarna, czyli części bogatej głównie w skrobię i białka zapasowe,…
Mąka pszenna chlebowa
Mąka pszenna chlebowa to mąka przeznaczona przede wszystkim do wypieku pieczywa drożdżowego i na zakwasie, zwłaszcza chleba, bułek oraz ciast o strukturze wymagającej dobrze rozwiniętego glutenu. Powstaje z ziaren pszenicy,…
Mąka pszenna uniwersalna
Mąka pszenna uniwersalna to oczyszczona mąka otrzymywana głównie z bielma pszenicy zwyczajnej, przeznaczona do szerokiego zakresu zastosowań kuchennych i cukierniczych. W polskim handlu najczęściej odpowiada jej mąka pszenna typu 450,…
Mąka pszenna tortowa
Mąka pszenna tortowa to drobno zmielona, jasna mąka otrzymywana z pszenicy zwyczajnej, przeznaczona przede wszystkim do lekkich wypieków, takich jak biszkopty, ciasta ucierane i kruche spody. W polskiej praktyce handlowej…
