Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
- 577kart produktów
- 8działów
- 273karty z pełną etykietą wartości odżywczych
Działy encyklopedii
Szukasz konkretnego produktu?
Wszystkie karty w porządku alfabetycznym:
Narzędzia dla branży
Wszystkie narzędzia- Porównywarka wartości odżywczychDo czterech produktów obok siebie: energia, tłuszcz, węglowodany, białko i sól. Dane z kart produktów serwisu.
- Kalkulator etykiety wartości odżywczejZ receptury do tabeli w 100 g i w porcji: kJ/kcal, błonnik, % RWS według rozporządzenia 1169/2011, energia z przeliczników, zaokrąglenia według wytycznych Komisji.
- Kalkulator receptury i kosztu surowcówSkalowanie receptury do wielkości partii, udziały składników, ubytek, koszt surowców partii, 1 kg wyrobu i opakowania.
- Generator wykazu składników z alergenami i QUIDZ receptury gotowy wykaz składników: kolejność według masy, 14 alergenów pogrubionych, QUID i woda dodana według rozporządzenia 1169/2011.
- Kalkulator wydajności produkcjiUbytki na etapach procesu, wydajność całkowita, wsad potrzebny do zadanej ilości wyrobu i liczba opakowań.
- Przelicznik jednostek przemysłowych°Brix i gęstość, sucha masa, zatężanie, mieszanie surowców metodą Pearsona, masa i objętość surowców.
- Kalkulatory procesoweJednostki pasteryzacji PU, wartość sterylizacji F0 z wieloma etapami, przeliczniki sól i sód oraz kcal i kJ.
Wszystkie karty produktów
Oliwa hiszpańska
Oliwa hiszpańska to nie odrębny chemicznie rodzaj tłuszczu, lecz oliwa z oliwek wyprodukowana w Hiszpanii, najczęściej z owoców oliwki europejskiej Olea europaea.
Ciastka migdałowe
Ciastka migdałowe to szeroka kategoria wyrobów cukierniczych, w których kluczowym surowcem są migdały lub mąka migdałowa, a nie jedna ściśle zdefiniowana receptura.
Sól koszerna
Sól koszerna to rodzaj soli spożywczej o charakterystycznie większych, nieregularnych kryształach, używany przede wszystkim do doprawiania, solenia mięsa i wykańczania potraw.
Serek czosnkowy
Serek czosnkowy to nie jedna ściśle zdefiniowana kategoria technologiczna, lecz handlowe i potoczne określenie różnych świeżych przetworów mlecznych z dodatkiem czosnku.
Kiełbasa toruńska
Kiełbasa toruńska to tradycyjny wyrób mięsny z grupy kiełbas wieprzowych, najczęściej grubo rozdrobnionych, wędzonych i parzonych.
Chleb pszenny z makiem
Chleb pszenny z makiem to pszenne pieczywo drożdżowe lub, rzadziej, pszenne pieczywo na zakwasie z dodatkiem całych ziaren maku, najczęściej posypanych na skórce, czasem również wmieszanych do ciasta.
Herbata z czarnego bzu
„Herbata z czarnego bzu” to nazwa potoczna, która najczęściej oznacza napar przygotowany z kwiatów albo owoców czarnego bzu, a nie herbatę w ścisłym znaczeniu botanicznym.
Makaron shirataki
Makaron shirataki to nie klasyczny makaron zbożowy, lecz produkt makaronopodobny wytwarzany głównie z bulwy rośliny Amorphophallus konjac, nazywanej konjakiem.
Herbata z dzikiej róży
Herbata z dzikiej róży to w praktyce nie herbata w ścisłym, botanicznym znaczeniu, lecz owocowy napar przygotowywany z owoców róży, najczęściej z gatunków Rosa canina, Rosa rugosa lub pokrewnych.
Chleb pszenny z ziarnami
Chleb pszenny z ziarnami to szeroka kategoria pieczywa, a nie jedna ściśle zdefiniowana receptura. Najczęściej jest to bochenek oparty głównie na mące pszennej, spulchniany drożdżami, zakwasem albo obiema metodami jednocześnie, z…
Makaron vermicelli
Makaron vermicelli to cienki makaron nitkowaty, ale sama nazwa nie zawsze oznacza dokładnie ten sam produkt. W zależności od kraju i tradycji kulinarnej vermicelli może być makaronem pszennym, ryżowym, a nawet wyrobem z mąki z…
Kiełbasa żywiecka
Kiełbasa żywiecka to konkretna, tradycyjnie rozumiana polska kiełbasa wieprzowa lub wieprzowo-wołowa, zaliczana do kiełbas grubo rozdrobnionych, wędzonych, parzonych i zwykle podsuszanych.
Ciastka orzechowe
Ciastka orzechowe to szeroka kategoria pieczonych wyrobów cukierniczych, w których smak orzechów jest cechą dominującą, a same orzechy stanowią ważny składnik ciasta, nadzienia albo posypki.
Serek ziołowy
Serek ziołowy to nie jedna ściśle zdefiniowana technologiczną normą nazwa, lecz szeroka kategoria świeżych przetworów mlecznych, najczęściej opartych na twarogu, serku śmietankowym albo innym miękkim serku z dodatkiem ziół i…
Sól Maldon
Sól Maldon to szczególny rodzaj soli morskiej w formie delikatnych płatków, używany głównie jako sól wykańczająca potrawy.
Oliwa włoska
Oliwa włoska to potoczne określenie oliwy z oliwek wyprodukowanej we Włoszech z owoców drzewa oliwnego. Jest to tłuszcz roślinny otrzymywany z miąższu oliwek, najczęściej metodami mechanicznymi, a więc bez konieczności chemicznej…
Herbata z hibiskusa
Herbata z hibiskusa to napój przygotowywany z suszonych kielichów kwiatu hibiskusa, najczęściej Hibiscus sabdariffa, a nie z liści krzewu herbacianego.
Ciastka kokosowe
Ciastka kokosowe to szeroka kategoria pieczonych wyrobów cukierniczych, w których smak i aromat kokosa pochodzą głównie z wiórków kokosowych, mąki kokosowej albo dodatku tłuszczu i aromatu kokosowego.
Makaron chow mein
Makaron chow mein to nie nazwa jednego ściśle standaryzowanego wyrobu, lecz kategoria azjatyckich makaronów przeznaczonych przede wszystkim do smażenia metodą stir-fry.
Kiełbasa jałowcowa
Kiełbasa jałowcowa to konkretny rodzaj kiełbasy wieprzowej, zaliczany do wędlin średnio rozdrobnionych, peklowanych i wędzonych, zwykle także parzonych lub pieczonych.
