Kiełbasa zwyczajna
Kiełbasa zwyczajna to jedna z najbardziej rozpoznawalnych polskich kiełbas, ale jej nazwa bywa myląca: nie oznacza „dowolnej zwykłej kiełbasy”, tylko konkretny typ wyrobu mięsnego o dość utrwalonym profilu technologicznym. Najczęściej…
Metka
Metka to tradycyjny wyrób mięsny z surowego mięsa wieprzowego, najczęściej drobno mielonego lub bardzo drobno siekanego, doprawionego solą i przyprawami. W polskim użyciu nazwa jest niejednoznaczna: najczęściej oznacza surową, smarowną…
Kaszanka
Kaszanka to tradycyjny wyrób podrobowy z dodatkiem krwi i kaszy, najczęściej wieprzowy, zaliczany do grupy kiełbas lub wyrobów w osłonkach, ale technologicznie wyraźnie odmienny od typowych kiełbas mięsnych. Powstaje głównie…
Podgardle wieprzowe
Podgardle wieprzowe to świeży element tuszy wieprzowej pochodzący z dolnej części głowy i szyi świni, bardzo tłusty, ale zawierający też pasma mięśni i tkanki łącznej. W praktyce nazwa odnosi przede…
Salceson
Salceson to zbiorcza nazwa gotowych do spożycia wyrobów podrobowych, przygotowywanych najczęściej z mięsa wieprzowego, skórek, części bogatych w kolagen oraz wybranych podrobów, zamkniętych w osłonce lub formie i utrwalonych przez…
Baleron
Baleron to wieprzowa wędlina z całych mięśni, najczęściej wędzona i parzona, gotowa do spożycia po zakupie. W polskim handlu nazwa „baleron” zwykle oznacza wyrób z karkówki wieprzowej, czyli z części…
Szynka wędzona
Szynka wędzona to wędlina wytwarzana najczęściej z mięsa wieprzowego, zwykle z tylnej części tuszy zwanej szynką, poddana peklowaniu, wędzeniu, a często także parzeniu lub pieczeniu. W praktyce handlowej ta nazwa…
Szynka gotowana
Szynka gotowana to wędlina z mięsa, najczęściej wieprzowego, poddana peklowaniu lub soleniu, a następnie obróbce cieplnej w wodzie, parze albo wilgotnym środowisku do stanu gotowości do spożycia. W praktyce nazwa…
Kiełbasa biała
Kiełbasa biała to tradycyjny polski wyrób mięsny należący do kategorii kiełbas surowych lub surowych parzonych, najczęściej niewędzonych. Powstaje głównie z mięsa wieprzowego, zwykle z dodatkiem tłuszczu i przypraw, a przed…
Pierś z indyka
Pierś z indyka to świeże mięso drobiowe pozyskiwane z mięśni piersiowych indyka domowego. W najczęstszym znaczeniu handlowym nie jest to wędlina ani gotowy wyrób mięsny, lecz surowy element tuszy, który…
