Cukier inwertowany
Cukier inwertowany to płynny lub półpłynny produkt cukrowniczy otrzymywany przez rozkład sacharozy na dwa cukry proste: glukozę i fruktozę. W kuchni i przemyśle spożywczym służy przede wszystkim do słodzenia, zatrzymywania…
Galaretki w cukrze
Galaretki w cukrze to miękkie słodycze żelowane, zwykle o smaku owocowym, obtoczone warstwą drobnego cukru. W tym artykule przyjmuję właśnie takie znaczenie nazwy: nie domową galaretkę deserową w pucharku, lecz…
Kawa rozpuszczalna
Kawa rozpuszczalna to kawa otrzymywana z zaparzonego wcześniej ekstraktu kawowego, z którego usuwa się wodę tak, aby powstał produkt szybko rozpuszczający się w wodzie. Nie jest to osobny gatunek kawy,…
Największe targi przemysłu spożywczego
Na świecie za największe targi przemysłu spożywczego najczęściej uznaje się wydarzenia o największej liczbie wystawców, bo to ten miernik najlepiej pokazuje skalę biznesową i szerokość oferty dla branży. Według najnowszych…
Makaron penne
Makaron penne to konkretny rodzaj suchego makaronu, najczęściej wytwarzanego z semoliny z pszenicy durum. Ma formę krótkich, ukośnie ciętych rurek z rowkowaną lub gładką powierzchnią i wymaga gotowania przed spożyciem.…
Olej z nasion chia
Olej z nasion chia to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion szałwii hiszpańskiej, czyli Salvia hispanica. Najczęściej spotyka się go jako olej tłoczony na zimno i nierafinowany, przeznaczony głównie do…
Antrykot wołowy
Antrykot wołowy to świeże mięso wołowe wycinane z przedniej części grzbietu, najczęściej z odcinka między rostbefem a karkiem. Nie jest wędliną ani gotowym wyrobem mięsnym, lecz elementem kulinarnym tuszy wołowej,…
Chleb staropolski
Chleb staropolski to nie jeden ściśle znormalizowany wyrób, lecz szeroka, handlowa i potoczna nazwa odnoszona w Polsce do tradycyjnie stylizowanego chleba o wyraźnym udziale mąki żytniej, najczęściej wypiekanego na zakwasie…
Mleko odtłuszczone
Mleko odtłuszczone to mleko, z którego usunięto niemal cały tłuszcz mleczny, najczęściej do poziomu nieprzekraczającego 0,5% tłuszczu. Nadal pozostaje ono produktem mlecznym w pełnym znaczeniu technologicznym: zawiera wodę, białka mleka,…
Krakersy ziołowe – rynek
Krakersy ziołowe to produkt spożywczy łączący prostotę tradycyjnego krakersa z różnorodnością smaków i aromatów uzyskanych dzięki dodatkom ziół. Z punktu widzenia rynku i gospodarki są interesującym przykładem produktu o stosunkowo…
