Tagatoza
Tagatoza to substancja słodząca zaliczana do dodatków do gotowania i pieczenia, stosowana jako zamiennik sacharozy w wybranych deserach, napojach i wypiekach. Choć bywa potocznie nazywana „cukrem”, technologicznie nie jest zwykłym…
Kawa orkiszowa
Kawa orkiszowa to nie kawa w ścisłym znaczeniu, lecz napój zbożowy przygotowywany z prażonych ziaren orkiszu. Nie powstaje z ziaren kawowca, dlatego zwykle nie zawiera kofeiny, nie jest fermentowana, nie…
Cukierki owocowe
Cukierki owocowe to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób, lecz szeroka kategoria słodyczy o owocowym smaku i zapachu. Najczęściej są to wyroby cukiernicze oparte na cukrze i syropie glukozowym, utrwalane przez…
Makaron linguine
Makaron linguine to konkretny rodzaj włoskiego makaronu pszennego o długich, wąskich i lekko spłaszczonych nitkach. Najczęściej powstaje z semoliny z pszenicy durum, czyli z grubiej mielonego bielma twardej pszenicy Triticum…
Kiełbasa zwyczajna
Kiełbasa zwyczajna to jedna z najbardziej rozpoznawalnych polskich kiełbas, ale jej nazwa bywa myląca: nie oznacza „dowolnej zwykłej kiełbasy”, tylko konkretny typ wyrobu mięsnego o dość utrwalonym profilu technologicznym. Najczęściej…
Pita
Pita to płaskie pieczywo pszenne, najczęściej spulchniane drożdżami i wypiekane w wysokiej temperaturze tak, aby w środku utworzyła się charakterystyczna kieszonka. W języku potocznym słowo „pita” bywa używane szeroko, ale…
Olej z nasion kolendry
Olej z nasion kolendry to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z dojrzałych nasion kolendry siewnej, czyli Coriandrum sativum. Nie jest to olejek eteryczny z liści ani ziela kolendry, lecz klasyczny olej…
Bita śmietana
Bita śmietana to nie odrębny surowiec mleczny, lecz produkt otrzymany przez napowietrzenie śmietanki kremówki, najczęściej z mleka krowiego. W praktyce nazwa ta bywa używana zarówno dla świeżo ubitej śmietanki, jak…
Największe zakłady produkcji przekąsek
W praktyce nie istnieje jeden globalny, w pełni porównywalny ranking „największych zakładów produkcji przekąsek” oparty na oficjalnie raportowanym wolumenie pojedynczych fabryk. Dlatego poniższe zestawienie obejmuje największe znane zakłady produkcji przekąsek…
Makaron spaghetti – rynek
Spaghetti jako ikona kuchni i jednocześnie produkt masowego rynku żywnościowego odgrywa istotną rolę w systemach produkcji, handlu i konsumpcji na świecie. Niniejszy artykuł analizuje rynek makaronu typu spaghetti z perspektywy…
