Oliwa rafinowana
Oliwa rafinowana to oliwa z oliwek poddana procesowi oczyszczania, czyli rafinacji, dzięki czemu ma łagodny smak, jaśniejszą barwę i większą neutralność kulinarną niż oliwa extra virgin. Jest to tłuszcz wyłącznie…
Najwięksi producenci soi
W światowej produkcji soi liderem pozostaje Brazylia, jeśli za kryterium przyjąć wolumen zbiorów nasion soi w tonach metrycznych. Poniższy ranking obejmuje największych producentów soi jako kraje, a nie firmy czy…
Herbata pokrzywowa
Herbata pokrzywowa to potoczna nazwa naparu przygotowanego z pokrzywy, najczęściej z liści pokrzywy zwyczajnej Urtica dioica. W ścisłym znaczeniu technologicznym nie jest to klasyczna herbata, bo nie powstaje z liści…
Makaron proteinowy
Makaron proteinowy to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób technologiczny, lecz szeroka kategoria makaronów o podwyższonej zawartości białka w porównaniu z klasycznym makaronem pszennym. Najczęściej powstaje z surowców zbożowych i niezbożowych,…
Gęś
Gęś to nie nazwa jednego konkretnego wyrobu, lecz szeroka kategoria świeżego mięsa drobiowego pochodzącego z tuszy gęsiej. W praktyce handlowej najczęściej chodzi o mięso i tłuszcz z gęsi domowej, sprzedawane…
Chleb żytni ze słonecznikiem
Chleb żytni ze słonecznikiem to pieczywo, w którym dominującym surowcem jest mąka żytnia, a ważnym dodatkiem są pestki słonecznika w cieście, na skórce albo w obu tych miejscach jednocześnie. Najczęściej…
Herbatniki pełnoziarniste
Herbatniki pełnoziarniste to pieczone wyroby cukiernicze z kategorii herbatników, w których istotną część receptury stanowi mąka pełnoziarnista, najczęściej pszenna. W praktyce nie jest to jeden ściśle zdefiniowany produkt, lecz szeroka…
Ser świeży
Ser świeży to szeroka kategoria niedojrzewających serów o wysokiej zawartości wody, przeznaczonych do spożycia w krótkim czasie po wytworzeniu. W praktyce do serów świeżych zalicza się między innymi twaróg, serek…
Sól truflowa
Sól truflowa to aromatyzowana sól używana jako wykończeniowy dodatek do gotowania, który ma nadać potrawom charakterystyczny, ziemisto-orzechowy zapach kojarzony z truflami. Nie jest to osobny rodzaj soli w sensie surowcowym,…
Olej rzepakowy tłoczony na zimno – rynek
Coraz większe zainteresowanie produktami naturalnymi i lokalnymi sprawia, że olej rzepakowy tłoczony na zimno zyskuje na znaczeniu zarówno w gospodarce żywnościowej, jak i na rynkach międzynarodowych. Ten segment rynku łączy…
