Największe rzeźnie i zakłady mięsne świata
W skali świata największą firmą mięsną według przychodów segmentu mięsnego pozostaje JBS, a w czołówce znajdują się także Tyson Foods, WH Group i Cargill Protein. W tym zestawieniu przedmiotem rankingu…
Konfitura z malin – rynek
Konfitura z malin to produkt o wyraźnym charakterze konsumenckim i szerokim znaczeniu w łańcuchu wartości rolno-spożywczym. W artykule omawiam rynek tego przetworu — od upraw i produkcji surowca, przez proces…
Cukier trzcinowy jasny
Cukier trzcinowy jasny to jednoskładnikowy produkt sypki otrzymywany z trzciny cukrowej, używany przede wszystkim do słodzenia napojów, deserów i wypieków. W kuchni pełni jednak nie tylko funkcję smakową: wpływa także…
Żelki owocowe
Żelki owocowe to cukiernicze wyroby żelowane o miękkiej, sprężystej lub lekko ciągliwej konsystencji, najczęściej o smaku owocowym. Nie są one po prostu „owocami w słodkiej formie”, lecz odrębną kategorią słodyczy,…
Latte macchiato
Latte macchiato to kawowy napój mleczny przygotowywany z gorącego, spienionego mleka i porcji espresso. Nie jest to osobna kategoria surowcowa jak sok, woda czy napój fermentowany, lecz napój kawowy gotowy…
Skrobia ryżowa
Skrobia ryżowa to oczyszczony produkt skrobiowy otrzymywany z ryżu, a dokładniej głównie z jego bielma, czyli części ziarna najbogatszej w skrobię. W praktyce nie jest to kasza, mąka ani płatki…
Olej z otrębów ryżowych
Olej z otrębów ryżowych to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z zewnętrznych warstw ziarna ryżu, a nie z samego białego ryżu używanego do gotowania. W praktyce najczęściej jest to olej ekstrahowany…
Skrzydełka z kurczaka
Skrzydełka z kurczaka to świeży element tuszki drobiowej, a nie odrębny wyrób wędliniarski czy garmażeryjny. Powstają z mięsa drobiowego kurcząt rzeźnych i obejmują anatomiczną część skrzydła z kością, skórą oraz…
Chleb cebulowy
Chleb cebulowy to pieczywo wzbogacone dodatkiem cebuli, najczęściej wypiekane jako chleb pszenny albo pszenno-żytni na drożdżach, rzadziej na zakwasie. Nie jest to jeden ściśle zdefiniowany, urzędowo standaryzowany produkt, lecz szeroka…
Mleko bez laktozy
Mleko bez laktozy to zwykle zwykłe mleko krowie, z którego usunięto problem związany z trawieniem cukru mlecznego, ale nie samo mleko jako takie. Najczęściej nie „usuwa się” z niego laktozy…
