Wasabi – rynek
Wasabi to roślina, której ostra, korzenna nuta stała się symbolem kuchni japońskiej i jednocześnie produktem o specyficznym, niszowym rynku. Wiele zjawisk ekonomicznych związanych z tym surowcem wynika z jego biologicznych…
Sos słodki chili – rynek
Sos słodki chili stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych dodatków kuchni azjatyckiej adaptowanych globalnie. Jego uniwersalny smak — połączenie słodyczy, łagodnej pikantności i kwasowości — sprawia, że znajduje zastosowanie zarówno…
Sos ostrygowy – rynek
Sos ostrygowy zajmuje na półkach sklepów i w kuchniach na całym świecie miejsce znacznie ważniejsze, niż jego skromny wygląd sugeruje. Produkt o intensywnym aromacie i głębokim smaku odgrywa kluczową rolę…
Czy przemysł spożywczy może być całkowicie bezodpadowy
Czy przemysł spożywczy może być całkowicie bezodpadowy to pytanie, które staje się kluczowe dla firm, konsumentów oraz środowiska naturalnego. Wyzwania produkcji i logistyki W standardowych procesach wytwarzania żywności powstaje znacząca…
Sos rybny – rynek
Sos rybny to jeden z najbardziej rozpoznawalnych składników kuchni południowo-wschodniej Azji, który zyskał globalne znaczenie zarówno jako dodatek smakowy, jak i produkt przemysłowy. W artykule omówiono strukturę rynku, łańcuch wartości,…
Pasta miso – rynek
Pasta miso to tradycyjny japoński produkt fermentowany, który od wieków zajmuje ważne miejsce w kulturze kulinarnej Kraju Kwitnącej Wiśni. W ostatnich dekadach jednak jej rola rozrosła się poza gastronomię: miso…
Pasta tahini – rynek
Pastę tahini — gęsty, kremowy wyrób z mielonych nasion sezamu — można dziś spotkać nie tylko w kuchniach Bliskiego Wschodu, ale i na półkach supermarketów na całym świecie. Produkt ten…
Daktyle świeże – rynek
Daktyle to owoc, który od wieków stanowi podstawę diety i gospodarki w regionach suchych i półsuchych. Ich znaczenie wykracza daleko poza walory smakowe — są ważnym składnikiem kulturowym, ekonomicznym i…
Czy automatyzacja zagraża tradycyjnym metodom produkcji żywności
Czy automatyzacja zagraża tradycyjnym metodom produkcji żywności? Pojawienie się zaawansowanych systemów robotycznych i inteligentnych linii produkcyjnych stawia przed sektorem spożywczym nowe wyzwania i pytania o zachowanie bogactwa rękodzielniczych technik i…
Śliwka suszona – rynek
Śliwka suszona jest produktem o długiej tradycji przetwórstwa i znaczącym udziale w łańcuchu wartości sektora rolno-spożywczego. Jej właściwości żywieniowe, długi termin przydatności oraz wszechstronne zastosowania w przemyśle spożywczym sprawiają, że…
