Największe cukrownie świata
W praktyce nie istnieje jedno, kompletne i publicznie dostępne światowe zestawienie „największych cukrowni” rozumianych jako pojedyncze zakłady, oparte na w pełni porównywalnych danych o rzeczywistej produkcji. Dlatego najbardziej rzetelnym rozwiązaniem…
Kiwi zielone – rynek
Kiwi zielone to owoc, który od dawna wychodzi poza ramy lokalnej uprawy i konsumpcji, stając się istotnym towarem na rynkach międzynarodowych. W artykule omówię produkcyjny krajobraz tego surowca, jego ekonomiczne…
Cukier trzcinowy nierafinowany
Cukier trzcinowy nierafinowany to jednoskładnikowy produkt sypki otrzymywany z trzciny cukrowej, używany przede wszystkim do słodzenia, karmelizowania i wpływania na strukturę wypieków oraz deserów. W kuchni pełni podobną podstawową funkcję…
Gumy do żucia
Gumy do żucia to szeroka kategoria słodyczy i wyrobów funkcjonalnych, których cechą wyróżniającą jest elastyczna, niepołykana baza do żucia. W odróżnieniu od cukierków, żelków czy landrynek produkt ten nie ma…
Caffè latte
Caffè latte to klasyczny napój kawowy z mlekiem, przygotowywany z espresso i dużej porcji podgrzanego mleka, zwykle z cienką warstwą mlecznej pianki na wierzchu. Należy do kategorii gorących napojów kawowych…
Skrobia kukurydziana
Skrobia kukurydziana to oczyszczony produkt spożywczy otrzymywany z kukurydzy, a dokładniej z bogatego w skrobię bielma ziarniaka. W praktyce nie jest to ani mąka kukurydziana, ani kaszka, lecz niemal czysta…
Olej makadamia
Olej makadamia to roślinny olej spożywczy otrzymywany z jąder orzechów makadamia. Nie jest „oliwą” w ścisłym znaczeniu tego słowa, lecz olejem z orzechów, najczęściej tłoczonym mechanicznie, a w handlu dostępnym…
Mięso mielone wołowe
Mięso mielone wołowe to surowy produkt mięsny otrzymywany przez rozdrobnienie mięśni wołowych, zwykle z dodatkiem naturalnie występującego lub celowo pozostawionego tłuszczu. Nie jest to jeden ściśle zdefiniowany wyrób o jednej…
Chleb z siemieniem lnianym
Chleb z siemieniem lnianym to nie jeden ściśle zdefiniowany wypiek, lecz szeroka kategoria pieczywa wzbogaconego nasionami lnu. Najczęściej jest to chleb pszenny, żytni albo mieszany, do którego dodaje się całe…
Ser kozi
Ser kozi to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób, lecz szeroka kategoria serów wytwarzanych z mleka koziego. Mogą to być zarówno sery świeże, miękkie i smarowne, jak i sery dojrzewające, półtwarde…
