Sól himalajska różowa
Sól himalajska różowa to odmiana soli kamiennej używana jako podstawowy dodatek do gotowania i doprawiania potraw. Jej główną funkcją jest nadawanie smaku słonego, a nie zagęszczanie, spulchnianie czy żelowanie, dlatego…
Sól morska
Sól morska to spożywczy produkt sypki otrzymywany z wody morskiej, stosowany przede wszystkim do doprawiania, konserwowania i technologicznego kształtowania potraw. W kuchni nie jest zamiennikiem „każdej soli bez różnicy”, bo…
Sól niejodowana
Sól niejodowana to spożywcza sól kuchenna niezawierająca dodatku związków jodu, używana przede wszystkim do doprawiania, gotowania, pieczenia oraz technologicznego utrwalania niektórych produktów. Należy do podstawowych produktów sypkich i dodatków do…
Sól jodowana
Sól jodowana to sól spożywcza wzbogacona w związki jodu, używana przede wszystkim do doprawiania potraw i uzupełniania tego pierwiastka w codziennej diecie. Należy do podstawowych produktów sypkich i dodatków do…
Sól kuchenna
Sól kuchenna to jeden z podstawowych produktów sypkich i najważniejszych dodatków do gotowania. W najprostszym ujęciu jest to spożywczy chlorek sodu, używany głównie do nadawania smaku, konserwowania żywności i wpływania…
Melasa buraczana
Melasa buraczana to gęsty, ciemny syrop będący produktem ubocznym produkcji cukru z buraków cukrowych. W kuchni nie działa jak klasyczny cukier stołowy: słodzi mniej intensywnie, ale wnosi wyraźny karmelowo-gorzki smak,…
Melasa trzcinowa
Melasa trzcinowa to gęsty, ciemnobrązowy syrop powstający podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej. W kuchni służy przede wszystkim do słodzenia, barwienia, aromatyzowania i poprawiania wilgotności wypieków, a także do nadawania…
Syrop glukozowy w proszku
Syrop glukozowy w proszku to suchy składnik wytwarzany najczęściej ze skrobi, stosowany jako dodatek do gotowania i pieczenia głównie po to, by kontrolować słodycz, konsystencję i krystalizację cukrów. W kuchni…
Inulina w proszku
Inulina w proszku to sypki dodatek do gotowania i pieczenia, który pełni przede wszystkim funkcję błonnika rozpuszczalnego oraz składnika poprawiającego teksturę żywności. Choć bywa kojarzona głównie z dietetyką, w praktyce…
Tagatoza
Tagatoza to substancja słodząca zaliczana do dodatków do gotowania i pieczenia, stosowana jako zamiennik sacharozy w wybranych deserach, napojach i wypiekach. Choć bywa potocznie nazywana „cukrem”, technologicznie nie jest zwykłym…
