Bułka ciabatta
Bułka ciabatta to włoskie pieczywo pszenne o charakterystycznym, nieregularnym kształcie, cienkiej chrupiącej skórce i lekkim, silnie porowatym miękiszu. W praktyce jest to najczęściej wypiek drożdżowy z jasnej mąki pszennej, przygotowywany…
Bułka paryska
Bułka paryska to podłużna, pszenna bułka o cienkiej, zwykle chrupiącej skórce i lekkim miękiszu, kojarzona z miniaturową wersją bagietki. Nazwa nie jest jednak całkowicie jednoznaczna: w polskim handlu oznacza najczęściej…
Bułka wrocławska
Bułka wrocławska to charakterystyczne pieczywo pszenne o wydłużonym kształcie, jasnym miękiszu i delikatnie chrupiącej skórce, znane przede wszystkim jako duża bułka do krojenia na kromki. W praktyce nazwa odnosi się…
Bułka poznańska
Bułka poznańska to tradycyjny rodzaj pszennego pieczywa drożdżowego, kojarzony przede wszystkim z Wielkopolską i lokalnym piekarstwem miejskim. Nie jest to ogólna nazwa każdej bułki z Poznania, lecz określenie konkretnego wypieku…
Chleb staropolski
Chleb staropolski to nie jeden ściśle znormalizowany wyrób, lecz szeroka, handlowa i potoczna nazwa odnoszona w Polsce do tradycyjnie stylizowanego chleba o wyraźnym udziale mąki żytniej, najczęściej wypiekanego na zakwasie…
Chleb chłopski
Chleb chłopski to nazwa handlowa i potoczna używana w Polsce najczęściej wobec bochenków pszenno-żytnich albo żytnio-pszennych o rustykalnym charakterze, zwykle większych, dobrze wypieczonych i przeznaczonych do codziennego jedzenia. Nie oznacza…
Chleb czosnkowy
Chleb czosnkowy to najczęściej pieczywo pszenne wzbogacone masłem lub oliwą oraz czosnkiem, wypiekane albo dopiekane tak, by połączyć miękki środek z aromatyczną, lekko chrupiącą powierzchnią. W praktyce ta nazwa nie…
Chleb cebulowy
Chleb cebulowy to pieczywo wzbogacone dodatkiem cebuli, najczęściej wypiekane jako chleb pszenny albo pszenno-żytni na drożdżach, rzadziej na zakwasie. Nie jest to jeden ściśle zdefiniowany, urzędowo standaryzowany produkt, lecz szeroka…
Chleb z siemieniem lnianym
Chleb z siemieniem lnianym to nie jeden ściśle zdefiniowany wypiek, lecz szeroka kategoria pieczywa wzbogaconego nasionami lnu. Najczęściej jest to chleb pszenny, żytni albo mieszany, do którego dodaje się całe…
Chleb dyniowy
Chleb dyniowy to pieczywo wzbogacone dodatkiem dyni lub jej przetworów, najczęściej purée, pieczonego miąższu albo pestek. Nie oznacza jednej ściśle zdefiniowanej receptury technologicznej, lecz szeroką kategorię chlebów, w których dynia…
