Produkty zbożowe
Dział obejmuje makarony, od świderków, muszelek, tagliatelle i pappardelle po ravioli, makaron gryczany, z fasoli, bezglutenowy i konjac oraz azjatyckie mie, chow mein i vermicelli, a także mąki: pszenne, żytnią, owsianą, jaglaną i z prosa. Karty opisują surowiec, przemiał albo formowanie i suszenie, typ mąki i zawartość glutenu, wartości odżywcze w 100 g suchego produktu oraz przechowywanie.
Mąka ryżowa
Mąka ryżowa to drobno zmielony produkt otrzymywany z ryżu, najczęściej z ziarna Oryza sativa. W praktyce nie jest jedną, ściśle jednolitą pozycją, lecz kategorią obejmującą mąkę z ryżu białego, brązowego, kleistego, a czasem…
Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana to suchy produkt zbożowy otrzymywany z ziaren kukurydzy, najczęściej przez ich oczyszczenie, odkiełkowanie lub częściowe obłuszczenie, a następnie rozdrobnienie do postaci drobnego proszku.
Mąka owsiana
Mąka owsiana to produkt zbożowy otrzymywany z owsa, najczęściej przez przemiał obłuszczonych ziaren lub płatków owsianych.
Mąka orkiszowa pełnoziarnista
Mąka orkiszowa pełnoziarnista to pełnoziarnista mąka pszenna otrzymywana z orkiszu, czyli dawnej formy pszenicy z gatunku Triticum spelta.
Mąka orkiszowa
Mąka orkiszowa to mąka otrzymywana z przemiału ziarna orkiszu, czyli jednej z pszenic, a nie z odrębnego „bezglutenowego zboża”.
Mąka żytnia razowa
Mąka żytnia razowa to pełnoziarnista mąka otrzymywana z przemiału całego ziarna żyta, a nie tylko z jego bielma. Oznacza to, że w produkcie pozostają wszystkie podstawowe części ziarna w odpowiednich proporcjach: bielmo, warstwa…
Mąka żytnia
Mąka żytnia to mąka zbożowa otrzymywana z przemiału ziarna żyta. Nazwa jest dość jednoznaczna, ale w praktyce handlowej obejmuje kilka różnych produktów: od mąk jaśniejszych, otrzymywanych głównie z bielma, po mąki razowe i…
Mąka pszenna razowa
Mąka pszenna razowa to pełnoziarnista mąka otrzymywana z przemiału ziaren pszenicy, najczęściej pszenicy zwyczajnej Triticum aestivum, z zachowaniem wszystkich podstawowych części ziarna w odpowiednich proporcjach.
Mąka pszenna pełnoziarnista
Mąka pszenna pełnoziarnista to produkt zbożowy otrzymywany z przemiału całego ziarna pszenicy, a nie wyłącznie z jego bielma.
Mąka pszenna krupczatka
Mąka pszenna krupczatka to drobnoziarnista, oczyszczona mąka pszenna o charakterystycznie sypkiej, lekko ziarnistej strukturze.
Mąka pszenna chlebowa
Mąka pszenna chlebowa to mąka przeznaczona przede wszystkim do wypieku pieczywa drożdżowego i na zakwasie, zwłaszcza chleba, bułek oraz ciast o strukturze wymagającej dobrze rozwiniętego glutenu.
Mąka pszenna uniwersalna
Mąka pszenna uniwersalna to oczyszczona mąka otrzymywana głównie z bielma pszenicy zwyczajnej, przeznaczona do szerokiego zakresu zastosowań kuchennych i cukierniczych.
Mąka pszenna tortowa
Mąka pszenna tortowa to drobno zmielona, jasna mąka otrzymywana z pszenicy zwyczajnej, przeznaczona przede wszystkim do lekkich wypieków, takich jak biszkopty, ciasta ucierane i kruche spody.
