Mąka z prosa
Mąka z prosa to mąka otrzymywana z ziaren prosa, najczęściej z prosa zwyczajnego Panicum miliaceum. W praktyce jest to suchy, sypki produkt zbożowy o różnym stopniu rozdrobnienia i oczyszczenia, wykorzystywany…
Mąka jęczmienna
Mąka jęczmienna to produkt zbożowy otrzymywany z przemiału ziarna jęczmienia. Nie jest jedną, ściśle jednolitą kategorią: pod tą nazwą mogą występować zarówno mąki jaśniejsze, bardziej oczyszczone, jak i mąki pełnoziarniste,…
Mąka jaglana
Mąka jaglana to mąka otrzymywana z ziaren prosa, najczęściej z prosa zwyczajnego Panicum miliaceum, po ich obłuszczeniu i rozdrobnieniu. W praktyce jest to suchy produkt zbożowy o drobnej lub średnio…
Mąka gryczana
Mąka gryczana to mąka otrzymywana z nasion gryki, czyli rośliny zaliczanej nie do zbóż, lecz do pseudozbóż. W praktyce kulinarnej funkcjonuje podobnie jak mąki zbożowe, ale botanicznie gryka nie jest…
Mąka ryżowa
Mąka ryżowa to drobno zmielony produkt otrzymywany z ryżu, najczęściej z ziarna Oryza sativa. W praktyce nie jest jedną, ściśle jednolitą pozycją, lecz kategorią obejmującą mąkę z ryżu białego, brązowego,…
Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana to suchy produkt zbożowy otrzymywany z ziaren kukurydzy, najczęściej przez ich oczyszczenie, odkiełkowanie lub częściowe obłuszczenie, a następnie rozdrobnienie do postaci drobnego proszku. Nazwa jest szeroka: w handlu…
Mąka owsiana
Mąka owsiana to produkt zbożowy otrzymywany z owsa, najczęściej przez przemiał obłuszczonych ziaren lub płatków owsianych. Nie jest to jedna ściśle zdefiniowana forma handlowa, lecz kategoria obejmująca zarówno mąkę pełnoziarnistą,…
Mąka orkiszowa pełnoziarnista
Mąka orkiszowa pełnoziarnista to pełnoziarnista mąka pszenna otrzymywana z orkiszu, czyli dawnej formy pszenicy z gatunku Triticum spelta. Powstaje przez zmielenie całego ziarna lub wszystkich jego podstawowych części w odpowiednich…
Mąka orkiszowa
Mąka orkiszowa to mąka otrzymywana z przemiału ziarna orkiszu, czyli jednej z pszenic, a nie z odrębnego „bezglutenowego zboża”. Jest suchym produktem zbożowym z kategorii mąk, występującym zarówno w wersji…
Mąka żytnia razowa
Mąka żytnia razowa to pełnoziarnista mąka otrzymywana z przemiału całego ziarna żyta, a nie tylko z jego bielma. Oznacza to, że w produkcie pozostają wszystkie podstawowe części ziarna w odpowiednich…
