Produkty zbożowe
Dział obejmuje makarony, od świderków, muszelek, tagliatelle i pappardelle po ravioli, makaron gryczany, z fasoli, bezglutenowy i konjac oraz azjatyckie mie, chow mein i vermicelli, a także mąki: pszenne, żytnią, owsianą, jaglaną i z prosa. Karty opisują surowiec, przemiał albo formowanie i suszenie, typ mąki i zawartość glutenu, wartości odżywcze w 100 g suchego produktu oraz przechowywanie.
Ryż biały
Ryż biały to oczyszczony produkt zbożowy otrzymywany z ziaren ryżu uprawnego, najczęściej Oryza sativa. W praktyce oznacza to ryż, z którego po zbiorze i obłuszczeniu usunięto także większość warstw otrębowych oraz zarodek,…
Makaron shirataki
Makaron shirataki to nie klasyczny makaron zbożowy, lecz produkt makaronopodobny wytwarzany głównie z bulwy rośliny Amorphophallus konjac, nazywanej konjakiem.
Makaron vermicelli
Makaron vermicelli to cienki makaron nitkowaty, ale sama nazwa nie zawsze oznacza dokładnie ten sam produkt. W zależności od kraju i tradycji kulinarnej vermicelli może być makaronem pszennym, ryżowym, a nawet wyrobem z mąki z…
Makaron chow mein
Makaron chow mein to nie nazwa jednego ściśle standaryzowanego wyrobu, lecz kategoria azjatyckich makaronów przeznaczonych przede wszystkim do smażenia metodą stir-fry.
Makaron mie
Makaron mie, częściej zapisywany jako mie lub spotykany pod nazwą „makaron Mie”, to azjatycki makaron pszenny albo jajeczny, a nie jedna ściśle zdefiniowana technicznie odmiana produktu.
Makaron ramen
Makaron ramen to pszenny makaron o sprężystej, gładkiej strukturze, tradycyjnie używany w japońskim daniu o tej samej nazwie.
Makaron soba
Makaron soba to japoński makaron nitkowaty wytwarzany przede wszystkim z mąki gryczanej, a więc z surowca pochodzącego z gryki, która nie jest zbożem w sensie botanicznym, lecz pseudozbożem.
Makaron udon
Makaron udon to japoński makaron pszenny o grubych, zwykle dość szerokich i sprężystych nitkach. Nie jest to ogólna nazwa wszystkich makaronów azjatyckich, lecz konkretna kategoria produktu zbożowego, tradycyjnie wytwarzanego…
Makaron konjac
Makaron konjac, nazywany też makaronem shirataki, nie jest klasycznym produktem zbożowym i nie powstaje ze zboża ani z pseudozboża.
Makaron proteinowy
Makaron proteinowy to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób technologiczny, lecz szeroka kategoria makaronów o podwyższonej zawartości białka w porównaniu z klasycznym makaronem pszennym.
Makaron z czarnej fasoli
Makaron z czarnej fasoli to nie klasyczny produkt zbożowy, lecz wyrób makaronowy wytwarzany głównie z nasion czarnej fasoli.
Makaron z fasoli
Makaron z fasoli to nie klasyczny produkt zbożowy, lecz kategoria suchych wyrobów makaronowych wytwarzanych głównie z nasion roślin strączkowych.
Makaron z groszku
Makaron z groszku to nie klasyczny produkt zbożowy, lecz suchy makaron wytwarzany głównie z mąki lub koncentratu białka z grochu.
Makaron z soczewicy
Makaron z soczewicy to nie klasyczny makaron zbożowy, lecz suchy wyrób formowany w kształt makaronu z mąki otrzymanej z nasion soczewicy.
Makaron z ciecierzycy
Makaron z ciecierzycy to suszony wyrób makaronowy wytwarzany nie z tradycyjnej mąki zbożowej, lecz przede wszystkim z nasion ciecierzycy.
Makaron bezglutenowy
Makaron bezglutenowy to nie jeden konkretny wyrób, lecz szeroka kategoria suchych produktów zbożowych i pseudozbożowych przeznaczonych do gotowania, wytwarzanych bez użycia pszenicy, żyta i jęczmienia.
Makaron z komosy ryżowej
Makaron z komosy ryżowej to suchy wyrób makaronowy wytwarzany z surowców pochodzących z komosy ryżowej, czyli z pseudozboża, a nie z ryżu ani z klasycznych zbóż.
Makaron jaglany
Makaron jaglany to suchy wyrób makaronowy wytwarzany przede wszystkim z surowców pochodzących z prosa, najczęściej z mąki z obłuszczonego ziarna prosa, czyli surowca używanego także do produkcji kaszy jaglanej.
Makaron gryczany
Makaron gryczany to suszony wyrób makaronowy wytwarzany z gryki, czyli z surowca należącego nie do zbóż, lecz do pseudozbóż.
Makaron ryżowy
Makaron ryżowy to szeroka kategoria suchych wyrobów wytwarzanych głównie z ryżu, najczęściej z mąki ryżowej lub ryżowej skrobi z dodatkiem wody.
