Chleb tostowy
Chleb tostowy to rodzaj miękkiego pieczywa pszennego, najczęściej wypiekanego w prostokątnej formie i sprzedawanego w równych, cienkich lub średnio grubych kromkach przeznaczonych do opiekania. W polskim użyciu nazwa odnosi zwykle…
Chleb na zakwasie
Chleb na zakwasie to szeroka kategoria pieczywa fermentowanego z użyciem zakwasu piekarskiego, a nie jedna ściśle zdefiniowana receptura. W praktyce oznacza to chleb, którego smak, aromat i struktura są kształtowane…
Chleb pełnoziarnisty
Chleb pełnoziarnisty to szeroka kategoria pieczywa wytwarzanego z mąki zawierającej wszystkie zasadnicze części ziarna: bielmo, zarodek i okrywę owocowo-nasienną, czyli otręby. W praktyce oznacza to zwykle wyższą zawartość błonnika, bardziej…
Chleb razowy
Chleb razowy to szeroka kategoria pieczywa wypiekanego z mąki razowej, czyli mąki o wysokim stopniu przemiału, zawierającej znaczną część składników całego ziarna. W praktyce najczęściej spotyka się chleb razowy żytni,…
Chleb żytni
Chleb żytni to szeroka kategoria pieczywa, w której dominującym surowcem jest mąka żytnia. Najczęściej kojarzy się z bochenkiem o wilgotniejszym, bardziej zwartym miękiszu i wyraźniejszym smaku niż klasyczny chleb pszenny.…
Chleb pszenny
Chleb pszenny to szeroka kategoria pieczywa, w której dominującym surowcem jest mąka pszenna. Najczęściej powstaje z mąki jasnej lub średnio jasnej, bywa spulchniany drożdżami, zakwasem pszennym albo połączeniem obu metod,…
