Bułka mleczna
Bułka mleczna to miękkie, drożdżowe pieczywo pszenne z dodatkiem mleka lub składników mlecznych, zwykle lekko słodkawe i delikatniejsze od zwykłej bułki pszennej. W polskim użyciu nazwa nie oznacza jednego ściśle…
Chleb bezglutenowy
Chleb bezglutenowy to szeroka kategoria pieczywa wypiekanego bez pszenicy, żyta, jęczmienia i ich zwyczajowych mieszanek, a więc bez białek glutenowych istotnych dla osób z celiakią. Nie oznacza jednego, ściśle zdefiniowanego…
Chleb orkiszowy
Chleb orkiszowy to chleb wypiekany z mąki orkiszowej, czyli mąki z orkiszu – dawnej odmiany pszenicy. W praktyce nie jest to jeden ściśle zdefiniowany produkt, lecz szeroka kategoria pieczywa, bo…
Chleb słonecznikowy
Chleb słonecznikowy to chleb wzbogacony pestkami słonecznika, a nie jedna ściśle zdefiniowana receptura technologiczna. W praktyce nazwa handlowa obejmuje kilka odmian: bochenki pszenne, pszenno-żytnie, żytnio-pszenne, a czasem także wypieki z…
Chleb wiejski
Chleb wiejski to nie jedna ściśle znormalizowana receptura, lecz szeroka kategoria pieczywa, która w polskiej praktyce piekarniczej najczęściej oznacza duży bochenek o rustykalnym wyglądzie, wypiekany z mąki pszennej lub mieszanki…
Bagietka
Bagietka to długie, wąskie pieczywo pszenne o chrupiącej skórce i lekkim, porowatym miękiszu. W najprostszym, klasycznym ujęciu powstaje głównie z mąki pszennej, wody, soli i drożdży, choć współczesne wersje mogą…
Bułka wieloziarnista
Bułka wieloziarnista to nie jedna ściśle zdefiniowana receptura, lecz szeroka kategoria pieczywa drożdżowego lub drożdżowo-zakwasowego, zwykle w formie pojedynczej bułki z dodatkiem kilku rodzajów ziaren, nasion albo płatków. Najczęściej powstaje…
Bułka pszenna
Bułka pszenna to świeże pieczywo drobne wytwarzane głównie z mąki pszennej, najczęściej jasnej, spulchniane zwykle drożdżami piekarskimi. W polskim użyciu nazwa ta bywa zarówno określeniem szerokiej kategorii, jak i potocznym…
Bułka grahamka
Bułka grahamka to pszenna bułka wypiekana głównie z mąki graham, czyli mąki z grubszego przemiału pszenicy, bogatszej w cząstki okrywy owocowo-nasiennej niż typowa mąka jasna. W polskim użyciu nazwa odnosi…
Bułka kajzerka
Bułka kajzerka to klasyczna pszenna bułka drożdżowa o charakterystycznym kształcie z promienistymi nacięciami, najczęściej pięcioma. W polskiej praktyce piekarskiej nazwa „kajzerka” zwykle oznacza konkretny typ świeżego pieczywa pszennego, a nie…
