Serek wiejski
Serek wiejski to świeży produkt mleczny otrzymywany z ziaren delikatnego skrzepu twarogowego zanurzonych w śmietance lub lekkim płynie mlecznym. W polskim handlu nazwa „serek wiejski” odnosi się zwykle do konkretnego…
Kefir
Kefir to fermentowany napój mleczny z grupy przetworów mlecznych, wytwarzany najczęściej z mleka krowiego przy udziale charakterystycznej mieszaniny bakterii i drożdży. Nie jest jogurtem ani maślanką, choć bywa z nimi…
Śmietana
Śmietana to fermentowany produkt mleczny otrzymywany ze śmietanki, czyli tłuszczowej frakcji mleka oddzielonej od mleka pełnego. W polskim nazewnictwie handlowym „śmietana” nie jest tym samym co „śmietanka”: śmietana jest ukwaszona,…
Twaróg
Twaróg to świeży ser twarogowy otrzymywany z mleka przez jego zakwaszenie i oddzielenie serwatki od skrzepu. W polskiej kuchni należy do podstawowych produktów mlecznych, ale technologicznie nie jest tym samym…
Ser żółty
Ser żółty to potoczna nazwa szerokiej grupy dojrzewających serów podpuszczkowych, najczęściej półtwardych i twardych, wytwarzanych z mleka przez koagulację białek, oddzielenie serwatki, solenie i dojrzewanie. W polskim języku handlowym określenie…
Jogurt naturalny
Jogurt naturalny to fermentowany produkt mleczny otrzymywany z mleka dzięki działaniu określonych kultur bakterii. W najprostszym ujęciu jest to mleko ukwaszone w kontrolowany sposób, o gęstszej konsystencji i wyraźnie kwaśniejszym…
Masło
Masło to mleczny tłuszcz jadalny otrzymywany głównie ze śmietanki, najczęściej z mleka krowiego. W ujęciu technologicznym nie jest po prostu „tłustą śmietaną”, lecz odrębnym produktem powstającym przez zmaślanie śmietanki i…
Mleko krowie
Mleko krowie to podstawowy produkt mleczny otrzymywany z gruczołu mlekowego krów, przeznaczony do spożycia po odpowiednim przygotowaniu technologicznym. W praktyce handlowej nazwa ta obejmuje zarówno mleko pasteryzowane, jak i mleko…
