Mąka z amarantusa
Mąka z amarantusa to mąka wytwarzana z nasion amarantusa, czyli szarłatu, a więc nie z klasycznego zboża, lecz z pseudozboża. Najczęściej powstaje przez zmielenie całych, oczyszczonych nasion, dlatego zwykle zalicza…
Śmietanka kremówka
Śmietanka kremówka to tłusta, niefermentowana śmietanka spożywcza, najczęściej wytwarzana z mleka krowiego i przeznaczona przede wszystkim do ubijania, deserów oraz sosów. W polskim handlu nazwa ta zwykle oznacza śmietankę o…
Skyr
Skyr to gęsty fermentowany produkt mleczny wywodzący się z Islandii, wytwarzany z mleka i kultur bakterii, a następnie zagęszczany przez oddzielenie części serwatki. W handlu bywa nazywany „jogurtem islandzkim”, ale…
Olej kukurydziany
Olej kukurydziany to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z zarodków kukurydzy. W praktyce handlowej najczęściej spotyka się olej kukurydziany rafinowany, o jasnej barwie i dość neutralnym smaku, używany do smażenia, pieczenia…
Mleko krowie
Mleko krowie to podstawowy produkt mleczny otrzymywany z gruczołu mlekowego krów, przeznaczony do spożycia po odpowiednim przygotowaniu technologicznym. W praktyce handlowej nazwa ta obejmuje zarówno mleko pasteryzowane, jak i mleko…
Serek mascarpone light – rynek
Mascarpone light stał się interesującym produktem niszowym łączącym tradycyjną recepturę włoskiego sera kremowego z oczekiwaniami współczesnych konsumentów dotyczącymi niższej zawartości tłuszczu i kalorii. Artykuł przybliża strukturę rynku tego produktu, jego…
Majonez light – rynek
Majonez light stał się stałym elementem ofert supermarkets i butelek kuchennych konsumentów szukających kompromisu między smakiem a niższą zawartością tłuszczu. Artykuł opisuje strukturę rynku, czynniki ekonomiczne wpływające na rozwój kategorii,…
Masło – rynek
Masło od wieków zajmuje ważne miejsce w kuchniach i przemyśle spożywczym. Produkt będący koncentratem mlecznego tłuszczu pełni rolę zarówno surowca kulinarnego, jak i towaru o istotnym znaczeniu ekonomicznym. W artykule…
