Mąka bezglutenowa uniwersalna
Mąka bezglutenowa uniwersalna to nie jeden ściśle zdefiniowany surowiec, lecz szeroka kategoria handlowa suchych mieszanek mąk i skrobi przeznaczonych do zastępowania klasycznej mąki pszennej w różnych zastosowaniach kulinarnych. Najczęściej powstaje…
Olej z krokosza barwierskiego
Olej z krokosza barwierskiego to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z nasion krokosza barwierskiego, czyli Carthamus tinctorius. W praktyce jest to jeden konkretny rodzaj oleju roślinnego, choć na rynku występuje w…
Golonka wieprzowa
Golonka wieprzowa to element kulinarny i handlowy pozyskiwany z dolnej części kończyny świni, obejmujący mięśnie, skórę, tkankę łączną oraz kość. W polskiej praktyce nazwa ta bywa używana zarówno dla surowego…
Chleb czosnkowy
Chleb czosnkowy to najczęściej pieczywo pszenne wzbogacone masłem lub oliwą oraz czosnkiem, wypiekane albo dopiekane tak, by połączyć miękki środek z aromatyczną, lekko chrupiącą powierzchnią. W praktyce ta nazwa nie…
Mleko pełne
Mleko pełne to mleko płynne, w którym pozostawiono naturalną lub prawie naturalną zawartość tłuszczu mlecznego. W praktyce handlowej najczęściej oznacza mleko krowie o zawartości tłuszczu około 3,2–3,8%, poddane pasteryzacji albo…
Największe chłodnie spożywcze świata
Temat „największe chłodnie spożywcze świata” brzmi jednoznacznie, ale w praktyce globalny ranking jest trudny do zbudowania, bo operatorzy i właściciele obiektów nie publikują jednej, porównywalnej bazy danych dla wszystkich magazynów…
Największe rzeźnie i zakłady mięsne świata
W skali świata największą firmą mięsną według przychodów segmentu mięsnego pozostaje JBS, a w czołówce znajdują się także Tyson Foods, WH Group i Cargill Protein. W tym zestawieniu przedmiotem rankingu…
Konfitura z malin – rynek
Konfitura z malin to produkt o wyraźnym charakterze konsumenckim i szerokim znaczeniu w łańcuchu wartości rolno-spożywczym. W artykule omawiam rynek tego przetworu — od upraw i produkcji surowca, przez proces…
Cukier trzcinowy jasny
Cukier trzcinowy jasny to jednoskładnikowy produkt sypki otrzymywany z trzciny cukrowej, używany przede wszystkim do słodzenia napojów, deserów i wypieków. W kuchni pełni jednak nie tylko funkcję smakową: wpływa także…
Żelki owocowe
Żelki owocowe to cukiernicze wyroby żelowane o miękkiej, sprężystej lub lekko ciągliwej konsystencji, najczęściej o smaku owocowym. Nie są one po prostu „owocami w słodkiej formie”, lecz odrębną kategorią słodyczy,…
