Olej z pestek moreli
Olej z pestek moreli to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jąder znajdujących się wewnątrz pestek moreli. Nie jest to „oliwa” w technologicznym sensie, lecz olej z nasion pestkowych, najczęściej dostępny…
Ryż na mleku
Ryż na mleku to nie napój roślinny ani samodzielny produkt mleczny w ścisłym sensie technologii nabiału, lecz deser mleczny albo gotowe danie sporządzane z ryżu gotowanego w mleku. W tym…
Baleron
Baleron to wieprzowa wędlina z całych mięśni, najczęściej wędzona i parzona, gotowa do spożycia po zakupie. W polskim handlu nazwa „baleron” zwykle oznacza wyrób z karkówki wieprzowej, czyli z części…
Największe kuchnie centralne
Temat „największe kuchnie centralne” nie daje się dziś rzetelnie zamknąć w globalnym rankingu opartym na jednej, porównywalnej metodologii, ponieważ większość operatorów cateringu zbiorowego i sieci gastronomicznych nie publikuje jednolitych danych…
Łosoś wędzony – rynek
Łosoś wędzony to produkt o ugruntowanej pozycji na rynkach spożywczych Europy i świata. Jego atrakcyjność wynika z połączenia walorów smakowych, wartości odżywczych oraz możliwości zastosowania w różnych kanałach sprzedaży —…
Ciabatta
Ciabatta to włoskie pieczywo pszenne o wydłużonym, nieregularnym kształcie, cienkiej do średnio grubej skórce i charakterystycznym, dość wilgotnym miękiszu z większymi porami. W praktyce nie jest to jedna absolutnie sztywna…
Makaron rurki
Makaron rurki to potoczna nazwa grupy suchych makaronów o cylindrycznym, pustym w środku kształcie. W polskiej sprzedaży pod tym określeniem najczęściej kryją się różne formy makaronu pszennego, takie jak penne,…
Olej z orzeszków piniowych
Olej z orzeszków piniowych to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jadalnych nasion sosen, potocznie nazywanych orzeszkami piniowymi. Nie jest to „oliwa”, lecz olej z nasion drzew iglastych, zwykle sprzedawany jako…
Ksylitol
Ksylitol to substancja słodząca z grupy alkoholi cukrowych, stosowana jako zamiennik cukru w napojach, deserach i części wypieków. W kuchni służy przede wszystkim do nadawania słodkiego smaku, ale technologicznie nie…
Pastylki miętowe
Pastylki miętowe to twarde lub półtwarde cukierki o wyraźnym smaku i zapachu mięty, najczęściej przeznaczone do powolnego ssania. Należą do kategorii słodyczy cukrowych, a ich podstawowym surowcem jest cukier albo…
