Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
Herbata rumiankowa
Herbata rumiankowa to w praktyce nie klasyczna herbata z liści krzewu herbacianego, lecz napar ziołowy przygotowywany najczęściej z koszyczków rumianku pospolitego, czyli Matricaria chamomilla lub Matricaria recutita.
Jagnięcina
Jagnięcina to świeże mięso pochodzące z młodych owiec, najczęściej ubitych przed ukończeniem 12. miesiąca życia. Nie jest jednym konkretnym wyrobem mięsnym, lecz szeroką kategorią mięsa czerwonego o zróżnicowanej kruchości,…
Makaron z fasoli
Makaron z fasoli to nie klasyczny produkt zbożowy, lecz kategoria suchych wyrobów makaronowych wytwarzanych głównie z nasion roślin strączkowych.
Chleb żytni razowy
Chleb żytni razowy to ciemne, zwykle dość zwarte pieczywo wytwarzane głównie z mąki żytniej razowej, czyli mąki o wysokim stopniu przemiału, zawierającej znaczną część składników całego ziarna.
Herbatniki maślane
Herbatniki maślane to pieczone wyroby cukiernicze z grupy herbatników, których cechą wyróżniającą jest dodatek masła nadający im kruchość, delikatny mleczno-śmietankowy aromat i charakterystyczny smak.
Ser twardy
Ser twardy to nie jedna konkretna nazwa handlowa, lecz szeroka kategoria dojrzewających serów podpuszczkowych o niskiej zawartości wody, zwartej strukturze i zwykle wyraźnym smaku.
Sól selerowa
Sól selerowa to przyprawowa mieszanka z kategorii produktów sypkich i dodatków do gotowania, składająca się przede wszystkim z soli oraz selera w formie suszonej lub mielonej.
Olej z pestek winogron tłoczony na zimno
Olej z pestek winogron tłoczony na zimno to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z nasion winorośli, najczęściej z pestek pozostających po produkcji wina lub soku winogronowego.
Herbata miętowa
Herbata miętowa to w praktyce najczęściej napar z liści mięty, a nie „herbata” w ścisłym znaczeniu botanicznym. W polszczyźnie nazwa ta funkcjonuje potocznie i handlowo, ale technologicznie mówimy zwykle o naparze ziołowym,…
Makaron z groszku
Makaron z groszku to nie klasyczny produkt zbożowy, lecz suchy makaron wytwarzany głównie z mąki lub koncentratu białka z grochu.
Cielęcina
Cielęcina to świeże mięso pochodzące z młodych osobników bydła domowego. W praktyce handlowej i kulinarnej nie oznacza jednego konkretnego wyrobu, lecz szeroką kategorię mięsa cielęcego sprzedawanego w postaci elementów tuszy,…
Chleb żytni pełnoziarnisty
Chleb żytni pełnoziarnisty to pieczywo, w którym dominującym surowcem jest mąka żytnia z pełnego przemiału, a więc zawierająca bielmo, otręby i zarodek ziarna.
Herbatniki
Herbatniki to pieczone wyroby cukiernicze z grupy suchych ciastek, zwykle kruche lub chrupkie, przygotowywane głównie z mąki, cukru i tłuszczu.
Ser półtwardy
Ser półtwardy to nie jedna konkretna receptura, lecz szeroka kategoria dojrzewających serów podpuszczkowych o umiarkowanej zawartości wody i zwartej, ale wciąż elastycznej strukturze.
Sól ziołowa
Sól ziołowa to mieszanka soli spożywczej i suszonych ziół, używana jako przyprawa do doprawiania potraw podczas gotowania, pieczenia i wykańczania dań.
Olej z pestek jeżyny
Olej z pestek jeżyny to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion znajdujących się w owocach jeżyny, najczęściej jeżyny europejskiej i uprawnych mieszańców z rodzaju Rubus.
Herbata jaśminowa
Herbata jaśminowa to herbata aromatyzowana kwiatami jaśminu, najczęściej przygotowywana na bazie liści herbaty zielonej, rzadziej białej, oolong albo czarnej.
Makaron z soczewicy
Makaron z soczewicy to nie klasyczny makaron zbożowy, lecz suchy wyrób formowany w kształt makaronu z mąki otrzymanej z nasion soczewicy.
Chleb razowy z otrębami
Chleb razowy z otrębami to pieczywo oparte na mące o wysokim stopniu przemiału, wzbogacone dodatkową porcją zewnętrznych części ziarna, czyli otrębów.
Rurki waflowe waniliowe
Rurki waflowe waniliowe to słodki wyrób cukierniczy z kategorii wafli pieczonych i najczęściej nadziewanych kremem o smaku waniliowym.
