Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
Czekolada gorzka
Czekolada gorzka to rodzaj czekolady o wysokiej zawartości składników kakaowych, wytwarzany głównie z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego i cukru, zwykle bez dodatku mleka jako składnika receptury.
Woda źródlana
Woda źródlana to gotowa do spożycia woda butelkowana pochodząca z podziemnego ujęcia, która należy do kategorii wód przeznaczonych do codziennego picia.
Mąka pszenna uniwersalna
Mąka pszenna uniwersalna to oczyszczona mąka otrzymywana głównie z bielma pszenicy zwyczajnej, przeznaczona do szerokiego zakresu zastosowań kuchennych i cukierniczych.
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z owoców drzewa oliwnego, a dokładniej z miąższu oliwek, a nie z pestek.
Schab wieprzowy
Schab wieprzowy to świeże mięso wieprzowe pochodzące przede wszystkim z grzbietowej części tuszy, czyli z odcinka między karkówką a szynką.
Chleb żytni
Chleb żytni to szeroka kategoria pieczywa, w której dominującym surowcem jest mąka żytnia. Najczęściej kojarzy się z bochenkiem o wilgotniejszym, bardziej zwartym miękiszu i wyraźniejszym smaku niż klasyczny chleb pszenny.
Jogurt naturalny
Jogurt naturalny to fermentowany produkt mleczny otrzymywany z mleka dzięki działaniu określonych kultur bakterii. W najprostszym ujęciu jest to mleko ukwaszone w kontrolowany sposób, o gęstszej konsystencji i wyraźnie…
Cukier biały
Cukier biały to jednoskładnikowy produkt sypki używany przede wszystkim do słodzenia, ale w kuchni i cukiernictwie pełni także ważne funkcje technologiczne.
Czekolada mleczna
Czekolada mleczna to konkretny rodzaj czekolady, czyli trwałego wyrobu cukierniczego wytwarzanego z surowców kakaowych, cukru i składników mlecznych.
Woda mineralna gazowana
Woda mineralna gazowana to butelkowana woda przeznaczona do bezpośredniego spożycia, zawierająca naturalne składniki mineralne i dwutlenek węgla, który odpowiada za musowanie.
Woda mineralna niegazowana
Woda mineralna niegazowana to naturalna woda mineralna pozbawiona wyraźnego nasycenia dwutlenkiem węgla, gotowa do bezpośredniego picia bez rozcieńczania.
Mąka pszenna tortowa
Mąka pszenna tortowa to drobno zmielona, jasna mąka otrzymywana z pszenicy zwyczajnej, przeznaczona przede wszystkim do lekkich wypieków, takich jak biszkopty, ciasta ucierane i kruche spody.
Olej rzepakowy
Olej rzepakowy to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z nasion rzepaku. W praktyce pod tą nazwą kryją się dwa główne typy produktu: olej rafinowany, zwykle neutralny w smaku i przeznaczony między innymi do smażenia, oraz olej…
Pierś z kurczaka
Pierś z kurczaka to świeże mięso drobiowe pochodzące z mięśni piersiowych kurcząt rzeźnych, najczęściej brojlerów. W polskim handlu ta nazwa zwykle oznacza surowy element tuszki drobiowej sprzedawany z kością lub bez kości, ze…
Chleb pszenny
Chleb pszenny to szeroka kategoria pieczywa, w której dominującym surowcem jest mąka pszenna. Najczęściej powstaje z mąki jasnej lub średnio jasnej, bywa spulchniany drożdżami, zakwasem pszennym albo połączeniem obu metod, a jego…
Masło
Masło to nie ogólna nazwa każdego tłuszczu do smarowania, lecz konkretny produkt mleczny otrzymywany z tłuszczu mleka. Powstaje ze śmietanki przez zmaślanie, czyli mechaniczne rozbijanie emulsji, dzięki czemu kuleczki tłuszczu…
Mleko krowie
Mleko krowie to podstawowy produkt mleczny otrzymywany z gruczołu mlekowego krów, przeznaczony do spożycia po odpowiednim przygotowaniu technologicznym.
