Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
Ciastka kruche
Ciastka kruche to pieczone wyroby cukiernicze z grupy ciastek, których znakiem rozpoznawczym jest łatwo łamiąca się, sypka i delikatna struktura.
Twaróg półtłusty
Twaróg półtłusty to świeży ser twarogowy otrzymywany z mleka, najczęściej krowiego, po jego zakwaszeniu i oddzieleniu części serwatki.
Sól bambusowa
Sól bambusowa to szczególny rodzaj soli spożywczej, używany przede wszystkim jako przyprawa i dodatek do gotowania. Nie jest to osobna grupa chemiczna soli, lecz produkt otrzymywany z soli mineralnej, najczęściej morskiej, która…
Oliwa rafinowana
Oliwa rafinowana to oliwa z oliwek poddana procesowi oczyszczania, czyli rafinacji, dzięki czemu ma łagodny smak, jaśniejszą barwę i większą neutralność kulinarną niż oliwa extra virgin.
Herbata pokrzywowa
Herbata pokrzywowa to potoczna nazwa naparu przygotowanego z pokrzywy, najczęściej z liści pokrzywy zwyczajnej Urtica dioica.
Makaron proteinowy
Makaron proteinowy to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób technologiczny, lecz szeroka kategoria makaronów o podwyższonej zawartości białka w porównaniu z klasycznym makaronem pszennym.
Gęś
Gęś to nie nazwa jednego konkretnego wyrobu, lecz szeroka kategoria świeżego mięsa drobiowego pochodzącego z tuszy gęsiej.
Chleb żytni ze słonecznikiem
Chleb żytni ze słonecznikiem to pieczywo, w którym dominującym surowcem jest mąka żytnia, a ważnym dodatkiem są pestki słonecznika w cieście, na skórce albo w obu tych miejscach jednocześnie.
Herbatniki pełnoziarniste
Herbatniki pełnoziarniste to pieczone wyroby cukiernicze z kategorii herbatników, w których istotną część receptury stanowi mąka pełnoziarnista, najczęściej pszenna.
Ser świeży
Ser świeży to szeroka kategoria niedojrzewających serów o wysokiej zawartości wody, przeznaczonych do spożycia w krótkim czasie po wytworzeniu.
Sól truflowa
Sól truflowa to aromatyzowana sól używana jako wykończeniowy dodatek do gotowania, który ma nadać potrawom charakterystyczny, ziemisto-orzechowy zapach kojarzony z truflami.
Oliwa virgin
Oliwa virgin to kategoria oliwy z oliwek otrzymywanej wyłącznie z owoców oliwki europejskiej metodami mechanicznymi, bez chemicznej rafinacji.
Herbata melisowa
Herbata melisowa to w praktyce nie klasyczna herbata z liści krzewu herbacianego, lecz napar ziołowy przygotowany z melisy lekarskiej, czyli Melissa officinalis.
Kaczka
Kaczka to nie jeden konkretny wyrób, lecz szeroka kategoria mięsa drobiowego pochodzącego z tuszek kaczych, sprzedawanego jako mięso świeże, elementy kulinarne lub surowiec do dalszego przetwarzania.
Makaron z czarnej fasoli
Makaron z czarnej fasoli to nie klasyczny produkt zbożowy, lecz wyrób makaronowy wytwarzany głównie z nasion czarnej fasoli.
Chleb żytni z kminkiem
Chleb żytni z kminkiem to pieczywo, w którym dominującą rolę odgrywa mąka żytnia, a charakterystyczny aromat nadają całe lub rozdrobnione nasiona kminku.
Herbatniki kakaowe
Herbatniki kakaowe to pieczone wyroby cukiernicze z grupy herbatników, których cechą wyróżniającą jest dodatek kakao nadający ciemniejszą barwę, smak i aromat.
Ser miękki
Ser miękki to nie jedna konkretna nazwa handlowa, lecz szeroka kategoria serów o wysokiej zawartości wody, delikatnej strukturze i zwykle krótkim lub umiarkowanym czasie dojrzewania.
Sól cytrynowa
Sól cytrynowa to potoczna nazwa kwasu cytrynowego w postaci krystalicznego proszku, używanego jako dodatek do gotowania, pieczenia, deserów i przetworów.
Oliwa extra virgin
Oliwa extra virgin to najwyższa kategoria oliwy z oliwek otrzymywanej wyłącznie metodami mechanicznymi, bez rafinacji i bez użycia rozpuszczalników.
