Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
Herbata owocowa
Herbata owocowa to w praktyce nie jedna konkretna herbata w znaczeniu botanicznym, lecz szeroka kategoria napojów i mieszanek do zaparzania, przygotowywanych głównie z suszonych owoców, skórek, kwiatów, ziół i przypraw.
Makaron soba
Makaron soba to japoński makaron nitkowaty wytwarzany przede wszystkim z mąki gryczanej, a więc z surowca pochodzącego z gryki, która nie jest zbożem w sensie botanicznym, lecz pseudozbożem.
Mięso z jelenia
Mięso z jelenia to dziczyzna, czyli świeże mięso pozyskiwane z jeleniowatych, najczęściej z jelenia szlachetnego. Nie jest to jeden konkretny wyrób wędliniarski, lecz szeroka kategoria surowego mięsa, które może trafić do…
Chleb żytni z otrębami
Chleb żytni z otrębami to pieczywo, w którym dominującym surowcem jest mąka żytnia, a istotnym dodatkiem technologiczno-żywieniowym są otręby, najczęściej żytnie lub pszenne.
Ciastka czekoladowe
Ciastka czekoladowe to szeroka kategoria pieczonych wyrobów cukierniczych, w których smak i barwa pochodzą z kakao, czekolady albo polewy czekoladowej.
Twaróg tłusty
Twaróg tłusty to świeży twaróg kwasowy o podwyższonej zawartości tłuszczu, najczęściej wytwarzany z mleka krowiego pełnego lub z mleka standaryzowanego tak, aby zachować typowy „tłusty” charakter produktu.
Sól perska niebieska
Sól perska niebieska to odmiana soli kamiennej używana przede wszystkim jako przyprawa stołowa i wykończeniowy dodatek do potraw.
Oliwa intensywna
„Oliwa intensywna” nie jest odrębną kategorią prawną oliwy z oliwek, lecz najczęściej nazwą handlową używaną dla oliwy o wyraźniejszym smaku i aromacie niż wersje łagodne.
Herbata malinowa
Herbata malinowa to nazwa niejednoznaczna. W praktyce może oznaczać zarówno herbatę z liści Camellia sinensis aromatyzowaną maliną, jak i napar owocowy przygotowany z malin lub mieszanek owocowych o smaku malinowym.
Ciastka maślane
Ciastka maślane to pieczone wyroby cukiernicze z kategorii ciastek kruchych lub półkruchych, w których kluczową rolę odgrywa masło nadające smak, aromat i charakterystyczną kruchość.
Chleb żytni z siemieniem lnianym
Chleb żytni z siemieniem lnianym to pieczywo z dominującym udziałem mąki żytniej, wzbogacone nasionami lnu, które wpływają zarówno na smak i strukturę, jak i na skład odżywczy gotowego bochenka.
Mięso z dzika
Mięso z dzika to świeża dziczyzna pochodząca z dzika europejskiego, czyli wolno żyjącego lub hodowlanego przedstawiciela gatunku Sus scrofa.
Makaron udon
Makaron udon to japoński makaron pszenny o grubych, zwykle dość szerokich i sprężystych nitkach. Nie jest to ogólna nazwa wszystkich makaronów azjatyckich, lecz konkretna kategoria produktu zbożowego, tradycyjnie wytwarzanego…
Twaróg chudy
Twaróg chudy to świeży twaróg kwasowy o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, wytwarzany najczęściej z mleka krowiego odtłuszczonego lub częściowo odtłuszczonego.
Sól czarna kala namak
Sól czarna kala namak to specyficzny rodzaj soli spożywczej używanej jako przyprawa, cenionej przede wszystkim za wyraźny, siarkowy aromat kojarzony z gotowanym jajkiem.
Oliwa łagodna
„Oliwa łagodna” to nie odrębny gatunek oliwy z oliwek, lecz najczęściej handlowa nazwa oliwy o delikatnym smaku i zapachu, zwykle opartej na oliwie rafinowanej z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia…
Herbata lipowa
Herbata lipowa to potoczna nazwa naparu przygotowywanego z kwiatostanów lipy, a nie herbata w ścisłym znaczeniu surowcowym.
Makaron konjac
Makaron konjac, nazywany też makaronem shirataki, nie jest klasycznym produktem zbożowym i nie powstaje ze zboża ani z pseudozboża.
Chleb żytni z pestkami dyni
Chleb żytni z pestkami dyni to pieczywo, w którym dominującym surowcem jest mąka żytnia, a charakterystycznym dodatkiem są pestki dyni w cieście, na skórce albo w obu miejscach jednocześnie.
Królik
Królik to nie nazwa wędliny ani gotowego wyrobu, lecz szeroka kategoria świeżego mięsa króliczego pochodzącego z tuszki królika domowego.
