Cukierki imbirowe
Cukierki imbirowe to szeroka kategoria słodyczy, w których kluczowym składnikiem smakowym jest imbir, najczęściej w postaci suszonego proszku, ekstraktu, soku albo kandyzowanego korzenia. W praktyce pod tą nazwą sprzedaje się…
Makaron ravioli
Ravioli to nie rodzaj zboża ani kaszy, lecz nadziewany makaron, czyli wyrób mączny z grupy produktów zbożowych. Najczęściej powstaje z mąki pszennej, zwykle z pszenicy zwyczajnej, czasem z dodatkiem semoliny…
Schab pieczony
Schab pieczony to wyrób mięsny przygotowywany najczęściej z wieprzowego schabu, czyli stosunkowo chudego mięśnia grzbietowego świni, poddanego przyprawianiu i pieczeniu. W praktyce nazwa ta bywa używana dwojako: jako określenie domowej…
Olej z pestek granatu
Olej z pestek granatu to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion owocu granatu, czyli pestek znajdujących się wewnątrz soczystych osnówek. Nie jest to olej powszechny jak rzepakowy czy oliwa z…
Chleb żytni na zakwasie
Chleb żytni na zakwasie to pieczywo wytwarzane głównie z mąki żytniej, którego podstawowym sposobem spulchniania i zakwaszania jest fermentujący zakwas piekarski. Nie jest to po prostu „ciemny chleb”, lecz szeroka…
Zsiadłe mleko
Zsiadłe mleko to fermentowany napój mleczny powstający z mleka zakwaszonego przez bakterie kwasu mlekowego. W polskiej tradycji nazwa odnosi się najczęściej do mleka, które uległo naturalnemu lub kontrolowanemu zsiadaniu, tworząc…
Melasa trzcinowa
Melasa trzcinowa to gęsty, ciemnobrązowy syrop powstający podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej. W kuchni służy przede wszystkim do słodzenia, barwienia, aromatyzowania i poprawiania wilgotności wypieków, a także do nadawania…
Cukierki anyżowe
Cukierki anyżowe to grupa twardych lub półtwardych słodyczy o wyraźnym aromacie anyżu, czyli przyprawy pozyskiwanej głównie z nasion Pimpinella anisum, a czasem także z olejku anyżowego lub aromatu o podobnym…
Kawa waniliowa
Kawa waniliowa to nie jeden ściśle zdefiniowany produkt technologiczny, lecz szeroka kategoria napojów kawowych o aromacie lub smaku wanilii. Najczęściej jest to kawa zawierająca kofeinę, przygotowana z ziaren kawy i…
Makaron lasagne
Makaron lasagne to suchy wyrób makaronowy w postaci szerokich, płaskich płatów przeznaczonych głównie do zapiekania warstwowego. Najczęściej powstaje z pszenicy durum, a dokładniej z jej bielma przemielonego na semolinę, choć…
