Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
Syrop glukozowy w proszku
Syrop glukozowy w proszku to suchy składnik wytwarzany najczęściej ze skrobi, stosowany jako dodatek do gotowania i pieczenia głównie po to, by kontrolować słodycz, konsystencję i krystalizację cukrów.
Kawa cykoriowa
Kawa cykoriowa to napój przygotowywany przede wszystkim z prażonego korzenia cykorii podróżnik, a nie z ziaren kawowca. Należy do grupy napojów kawowych i zbożowo-roślinnych stosowanych jako zamiennik lub alternatywa dla…
Cukierki miodowe
Cukierki miodowe to konkretna grupa twardych albo półtwardych słodyczy cukierniczych, w których jednym z kluczowych składników smakowych jest miód.
Makaron cannelloni
Makaron cannelloni to suchy wyrób makaronowy o dużym, rurkowatym kształcie, przeznaczony przede wszystkim do nadziewania i zapiekania.
Frankfurterki
Frankfurterki to drobno rozdrobniony wyrób mięsny w osłonce, zaliczany do grupy parówek i cienkich kiełbaszek parzonych, zwykle także lekko wędzonych.
Olej z nasion kopru
Olej z nasion kopru to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion kopru ogrodowego, najczęściej Anethum graveolens. Nie jest to popularny tłuszcz kuchenny używany na dużą skalę jak olej rzepakowy czy słonecznikowy, lecz produkt…
Chleb pita
Chleb pita, częściej nazywany po prostu pitą, to płaskie pieczywo pszenne wypiekane najczęściej z użyciem drożdży, znane z charakterystycznej kieszonki tworzącej się wewnątrz placka podczas pieczenia.
Mleko skondensowane niesłodzone
Mleko skondensowane niesłodzone to zagęszczone mleko, z którego usunięto część wody, ale nie dodano do niego cukru. Należy do kategorii przetworów mlecznych trwałych lub półtrwałych, a jego podstawową zaletą jest połączenie…
Inulina w proszku
Inulina w proszku to sypki dodatek do gotowania i pieczenia, który pełni przede wszystkim funkcję błonnika rozpuszczalnego oraz składnika poprawiającego teksturę żywności.
Kawa żołędziowa
Kawa żołędziowa to bezkofeinowy napój naparowy przygotowywany z odpowiednio obrobionych, suszonych i prażonych żołędzi, czyli owoców dębów z rodzaju Quercus.
Cukierki ziołowe
Cukierki ziołowe to szeroka kategoria twardych lub półtwardych słodyczy smakowych, w których charakterystyczny aromat i smak pochodzą z dodatku ziół, olejków eterycznych, ekstraktów roślinnych albo kompozycji mentolowo-ziołowych.
Makaron fettuccine
Makaron fettuccine to konkretny rodzaj włoskiego makaronu: długie, płaskie wstążki wytwarzane najczęściej z pszenicy, przede wszystkim z pszenicy durum albo z mieszaniny mąki pszennej i jaj.
Kiełbasa wiejska
Kiełbasa wiejska to nie jedna ściśle zdefiniowana receptura, lecz szeroka handlowa i potoczna kategoria wyrobów mięsnych, najczęściej kojarzona z grubiej rozdrobnioną kiełbasą wieprzową lub wieprzowo-wołową, doprawioną czosnkiem,…
Tortilla pszenna
Tortilla pszenna to cienki, elastyczny placek z ciasta pszennego, zaliczany do pieczywa płaskiego. W języku potocznym słowo „tortilla” bywa używane ogólnie, ale w tym tekście chodzi konkretnie o tortillę pszenną, a nie o tortillę…
Olej z nasion pietruszki
Olej z nasion pietruszki to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z nasion pietruszki zwyczajnej, najczęściej metodą tłoczenia lub ekstrakcji.
Mleko skondensowane słodzone
Mleko skondensowane słodzone to zagęszczony produkt mleczny otrzymywany przez częściowe odparowanie wody z mleka i dodanie cukru.
Tagatoza
Tagatoza to substancja słodząca zaliczana do dodatków do gotowania i pieczenia, stosowana jako zamiennik sacharozy w wybranych deserach, napojach i wypiekach.
Kawa orkiszowa
Kawa orkiszowa to nie kawa w ścisłym znaczeniu, lecz napój zbożowy przygotowywany z prażonych ziaren orkiszu. Nie powstaje z ziaren kawowca, dlatego zwykle nie zawiera kofeiny, nie jest fermentowana, nie jest gazowana i nie…
Cukierki owocowe
Cukierki owocowe to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób, lecz szeroka kategoria słodyczy o owocowym smaku i zapachu. Najczęściej są to wyroby cukiernicze oparte na cukrze i syropie glukozowym, utrwalane przez gotowanie,…
Makaron linguine
Makaron linguine to konkretny rodzaj włoskiego makaronu pszennego o długich, wąskich i lekko spłaszczonych nitkach. Najczęściej powstaje z semoliny z pszenicy durum, czyli z grubiej mielonego bielma twardej pszenicy Triticum…
