Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
Sól niejodowana
Sól niejodowana to spożywcza sól kuchenna niezawierająca dodatku związków jodu, używana przede wszystkim do doprawiania, gotowania, pieczenia oraz technologicznego utrwalania niektórych produktów.
Kawa czekoladowa
Kawa czekoladowa to nie jedna ściśle zdefiniowana receptura, lecz szeroka kategoria napojów kawowych, w których smak kawy łączy się z kakao lub czekoladą.
Cukierki malinowe
Cukierki malinowe to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób, lecz szeroka kategoria słodyczy o smaku malinowym, najczęściej należących do grupy cukierków twardych, nadziewanych albo żelowanych.
Makaron jajeczny
Makaron jajeczny to kategoria makaronów pszennych, do których podczas produkcji dodaje się jaja lub składniki jajeczne. Najczęściej powstaje z oczyszczonej mąki pszennej albo semoliny, czyli produktu przemiału pszenicy durum, i…
Chleb owsiany
Chleb owsiany to szeroka kategoria pieczywa, w której istotnym składnikiem jest mąka owsiana, płatki owsiane albo inne przetwory z owsa, ale w praktyce rzadko jest to wypiek oparty wyłącznie na owsie.
Polędwiczki z kurczaka
Polędwiczki z kurczaka to świeże, surowe mięso drobiowe pochodzące z piersi kurczaka, a dokładniej z małych mięśni przylegających do mostka po wewnętrznej stronie fileta.
Olej z ogórecznika
Olej z ogórecznika to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion ogórecznika lekarskiego, czyli Borago officinalis. W temperaturze pokojowej ma postać płynnego tłuszczu i należy do olejów bogatych w wielonienasycone kwasy…
Halloumi
Halloumi to tradycyjny ser podpuszczkowy z Cypru, zaliczany do serów półtwardych i solankowych. Powstaje najczęściej z mleka owczego i koziego, choć na rynku bardzo często spotyka się także wersje z dodatkiem lub przewagą mleka…
Kawa kokosowa
Kawa kokosowa to nie jedna ściśle zdefiniowana technicznie kategoria, lecz szeroka grupa napojów kawowych, w których smak lub składnik kokosowy łączy się z kawą.
Sól jodowana
Sól jodowana to sól spożywcza wzbogacona w związki jodu, używana przede wszystkim do doprawiania potraw i uzupełniania tego pierwiastka w codziennej diecie.
Cukierki pomarańczowe
Cukierki pomarańczowe to nie jeden ściśle zdefiniowany produkt technologiczny, lecz szeroka kategoria słodyczy o smaku, aromacie lub dodatku pomarańczy.
Makaron orzo
Makaron orzo to drobny makaron pszenny uformowany tak, by przypominał ziarenka ryżu lub jęczmienia. Nie jest to ryż ani kasza, lecz klasyczny wyrób makaronowy należący do produktów zbożowych, najczęściej wytwarzany z semoliny z…
Chleb wieloziarnisty
Chleb wieloziarnisty to nie jeden ściśle zdefiniowany wypiek, lecz szeroka kategoria pieczywa, w której wykorzystuje się więcej niż jeden rodzaj zboża lub dodatek różnych ziaren i nasion.
Boczek surowy
Boczek surowy to świeży, niepoddany utrwaleniu termicznemu wyrób z mięsa wieprzowego, pochodzący z części brzuszno-bocznej tuszy.
Olej z dzikiej róży
Olej z dzikiej róży to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion owoców dzikiej róży, najczęściej różnych gatunków z rodzaju Rosa.
Labneh
Labneh, zapisywany też jako labneh, labna lub labaneh, to gęsty fermentowany produkt mleczny otrzymywany przez odsączenie jogurtu z części serwatki.
Sól kuchenna
Sól kuchenna to jeden z podstawowych produktów sypkich i najważniejszych dodatków do gotowania. W najprostszym ujęciu jest to spożywczy chlorek sodu, używany głównie do nadawania smaku, konserwowania żywności i wpływania na…
Kawa orzechowa
Kawa orzechowa to nie jeden ściśle zdefiniowany produkt, lecz szeroka kategoria napojów kawowych o wyraźnym profilu orzechowym.
Cukierki cytrynowe
Cukierki cytrynowe to szeroka kategoria twardych albo półtwardych słodyczy o smaku i aromacie cytryny, najczęściej należących do grupy dropsów, landrynek lub cukierków nadziewanych.
Makaron tortellini
Makaron tortellini to nadziewany makaron pszenny o charakterystycznym, pierścieniowym kształcie, wywodzący się z północnych Włoch.
