Olej z otrębów ryżowych
Olej z otrębów ryżowych to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z zewnętrznych warstw ziarna ryżu, a nie z samego białego ryżu używanego do gotowania. W praktyce najczęściej jest to olej ekstrahowany…
Olej makadamia
Olej makadamia to roślinny olej spożywczy otrzymywany z jąder orzechów makadamia. Nie jest „oliwą” w ścisłym znaczeniu tego słowa, lecz olejem z orzechów, najczęściej tłoczonym mechanicznie, a w handlu dostępnym…
Olej z orzechów laskowych
Olej z orzechów laskowych to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jadalnych jąder orzecha laskowego, najczęściej z gatunku Corylus avellana. W temperaturze pokojowej ma postać płynną i zwykle należy do olejów…
Olej migdałowy spożywczy
Olej migdałowy spożywczy to roślinny tłuszcz jadalny otrzymywany z migdałów, czyli nasion migdałowca. W praktyce oznacza najczęściej olej wyciskany ze słodkich migdałów Prunus dulcis, stosowany głównie na zimno, do delikatnego…
Masło
Masło to nie ogólna nazwa każdego tłuszczu do smarowania, lecz konkretny produkt mleczny otrzymywany z tłuszczu mleka. Powstaje ze śmietanki przez zmaślanie, czyli mechaniczne rozbijanie emulsji, dzięki czemu kuleczki tłuszczu…
Olej z ostropestu
Olej z ostropestu to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion ostropestu plamistego, najczęściej metodą tłoczenia na zimno. W temperaturze pokojowej ma postać płynną i należy do olejów o przewadze nienasyconych…
Olej konopny
Olej konopny to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z nasion konopi siewnych, najczęściej metodą tłoczenia na zimno. W praktyce, gdy w handlu pojawia się nazwa „olej konopny”, zwykle chodzi właśnie o…
Olej z wiesiołka
Olej z wiesiołka to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion wiesiołka, najczęściej Oenothera biennis. W praktyce jest to tłuszcz płynny o wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza kwasu linolowego i…
Olej z czarnuszki
Olej z czarnuszki to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z nasion czarnuszki siewnej, najczęściej metodą tłoczenia na zimno. Nie jest to „oliwa” w znaczeniu technologicznym, lecz olej nasienny o bardzo wyrazistym…
Olej z pestek dyni
Olej z pestek dyni to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z nasion dyni, najczęściej ceniony nie za uniwersalność w smażeniu, lecz za intensywny smak i zastosowanie na zimno. W praktyce jest…
