Produkty sypkie i dodatki
Dział obejmuje cukry (biały, trzcinowy, demerara, kandyzowany, waniliowy), melasy i dekstrozę, sole kuchenne i specjalne (morska, bambusowa, hawajska czerwona i czarna, fleur de sel, selerowa) oraz składniki funkcjonalne, takie jak inulina w proszku. Karty wyjaśniają, skąd pochodzi produkt i jak się go otrzymuje, czym różnią się odmiany, jakie ma zastosowanie w kuchni i przemyśle, jakie ma wartości odżywcze w 100 g oraz jak go przechowywać.
Cukier perlisty
Cukier perlisty to specjalny rodzaj cukru używany głównie jako dodatek do pieczenia, a nie uniwersalny środek słodzący. Jego zadaniem jest nadawanie wypiekom charakterystycznej, chrupiącej dekoracji oraz delikatnych punktów…
Cukier z cynamonem
Cukier z cynamonem to aromatyzowana mieszanka cukru i mielonego cynamonu, używana głównie do dosładzania oraz przyprawiania deserów, wypieków i niektórych napojów.
Cukier waniliowy
Cukier waniliowy to aromatyzowany cukier używany głównie do nadawania słodkim potrawom charakterystycznego waniliowego zapachu i łagodniejszego, pełniejszego smaku.
Cukier wanilinowy
Cukier wanilinowy to aromatyzowany produkt sypki używany głównie do nadawania słodkiego, waniliowego zapachu ciastom, deserom i napojom.
Cukier kokosowy
Cukier kokosowy to sypki produkt słodzący otrzymywany z soku kwiatostanów palmy kokosowej i używany głównie do słodzenia napojów, deserów oraz wypieków.
Cukier muscovado
Cukier muscovado to ciemny cukier trzcinowy z naturalnie zachowaną melasą, używany przede wszystkim do słodzenia, karmelizowania i nadawania wypiekom głębokiego, lekko lukrecjowego aromatu.
Cukier demerara
Cukier demerara to gruboziarnisty cukier trzcinowy stosowany głównie do słodzenia napojów, wypieków i deserów oraz do wykańczania powierzchni ciast i ciasteczek.
Cukier brązowy
Cukier brązowy to produkt sypki z kategorii podstawowych dodatków do gotowania i pieczenia, stosowany przede wszystkim do słodzenia, karmelizowania i kształtowania tekstury wypieków.
Cukier trzcinowy
Cukier trzcinowy to cukier spożywczy otrzymywany z trzciny cukrowej, używany przede wszystkim do słodzenia, karmelizowania i kształtowania struktury potraw oraz wypieków.
Cukier puder
Cukier puder to bardzo drobno rozdrobniony cukier stosowany głównie do słodzenia, dekorowania i kształtowania struktury kremów, lukrów oraz delikatnych ciast.
Cukier kryształ
Cukier kryształ to podstawowy produkt sypki używany do słodzenia, pieczenia, gotowania przetworów i przygotowywania deserów.
Cukier drobny
Cukier drobny to odmiana cukru białego o mniejszych i bardziej wyrównanych kryształach niż klasyczny cukier kryształ. W kuchni służy przede wszystkim do słodzenia, ale jego rola jest znacznie szersza: wpływa na strukturę ciasta,…
Cukier biały
Cukier biały to jednoskładnikowy produkt sypki używany przede wszystkim do słodzenia, ale w kuchni i cukiernictwie pełni także ważne funkcje technologiczne.
