Słodycze
Dział opisuje wyroby cukiernicze: czekolady, praliny i trufle, batony czekoladowe i waflowe, cukierki, od czekoladowych po owocowe dropsy i krówki, a także herbatniki, ciastka i wafle. Karty wyjaśniają, z jakich surowców powstaje wyrób (kakao, cukry, tłuszcze, mąka, orzechy), jak przebiega produkcja, na przykład temperowanie czekolady czy wypiek, ile zawiera energii, tłuszczu i węglowodanów w 100 g oraz jak go przechowywać.
Draże orzechowe
Draże orzechowe to grupa słodyczy, w której całe orzechy lub ich kawałki są powlekane warstwą cukrową, kakaową albo czekoladową.
Draże czekoladowe
Draże czekoladowe to konkretna kategoria słodyczy: niewielkie, pojedyncze cząstki rdzenia cukierniczego lub spożywczego pokryte warstwą czekolady, a często także cienką otoczką cukrową lub glazurą.
Galaretki w cukrze
Galaretki w cukrze to miękkie słodycze żelowane, zwykle o smaku owocowym, obtoczone warstwą drobnego cukru. W tym artykule przyjmuję właśnie takie znaczenie nazwy: nie domową galaretkę deserową w pucharku, lecz wyrób cukierniczy…
Pianki marshmallow
Pianki marshmallow to lekkie, napowietrzone słodycze cukiernicze o miękkiej, sprężystej strukturze, wytwarzane głównie z cukru, syropu glukozowego lub glukozowo-fruktozowego oraz żelatyny albo roślinnej substancji żelującej.
Żelki kwaśne
Żelki kwaśne to konkretna odmiana żelków, czyli miękkich wyrobów cukierniczych o strukturze żelowej, których cechą wyróżniającą jest wyraźna kwasowość na powierzchni lub w całej masie.
Żelki owocowe
Żelki owocowe to cukiernicze wyroby żelowane o miękkiej, sprężystej lub lekko ciągliwej konsystencji, najczęściej o smaku owocowym.
Gumy do żucia
Gumy do żucia to szeroka kategoria słodyczy i wyrobów funkcjonalnych, których cechą wyróżniającą jest elastyczna, niepołykana baza do żucia.
Gumy rozpuszczalne
Gumy rozpuszczalne to kategoria słodyczy do żucia, które podczas żucia stopniowo tracą strukturę i ostatecznie rozpuszczają się w ustach, zamiast pozostawiać trwałą, nierozkładalną bazę gumową jak klasyczna guma do żucia.
Lizaki
Lizaki to twarde lub półtwarde wyroby cukiernicze osadzone na patyczku, przeznaczone do powolnego ssania. W praktyce nazwa „lizak” nie oznacza jednej ścisłej receptury, lecz szeroką kategorię słodyczy, w której dominują przede…
Dropsy owocowe
Dropsy owocowe to twarde cukierki o owocowym smaku, należące do kategorii cukierków twardych gotowanych. W praktyce nazwa ta oznacza szeroką grupę wyrobów cukierniczych, a nie jeden ściśle zdefiniowany produkt o identycznej…
Landrynki
Landrynki to twarde cukierki z gotowanej masy cukrowej, zwykle barwione i aromatyzowane na smaki owocowe, ziołowe albo mentolowe.
Karmelki
Karmelki to grupa cukierków opartych na cukrze podgrzewanym do wysokiej temperatury, czasem z dodatkiem mleka, tłuszczu, syropów i aromatów.
Toffi
Toffi to słodycz z grupy wyrobów karmelowych, otrzymywana przez gotowanie cukru z tłuszczem i zwykle z dodatkiem mleka lub śmietanki, aż do uzyskania charakterystycznej ciągliwej albo kruchej masy o smaku karmelowo-maślanym.
Irysy
Irysy to konkretna grupa cukierków mleczno-karmelowych należących do wyrobów cukierniczych gotowanych, a nie ogólna nazwa wszystkich ciągnących się słodyczy.
Krówki
Krówki to tradycyjne polskie cukierki mleczne z grupy słodyczy gotowanych, wytwarzane głównie z cukru i mleka, często z dodatkiem masła lub śmietanki.
Cukierki karmelowe
Cukierki karmelowe to szeroka kategoria słodyczy cukrowych opartych na podgrzanym cukrze, którego smak i barwa zmieniają się pod wpływem wysokiej temperatury.
Cukierki czekoladowe
Cukierki czekoladowe to szeroka kategoria słodyczy, których wspólną cechą jest obecność czekolady albo masy czekoladowej jako głównego składnika korpusu, polewy lub obu tych elementów naraz.
Czekoladki nadziewane
Czekoladki nadziewane to szeroka kategoria wyrobów czekoladowych, w których zewnętrzną warstwę stanowi czekolada, a wnętrze wypełnia nadzienie o innym składzie i strukturze.
Trufle czekoladowe
Trufle czekoladowe to rodzaj wyrobów cukierniczych z kategorii produktów czekoladowych i czekoladek, których podstawą jest miękki środek na bazie czekolady, najczęściej ganache, czyli emulsji śmietanki i czekolady.
Bombonierka
Bombonierka to nie jeden ściśle zdefiniowany cukierek, lecz kategoria słodyczy: pudełkowy zestaw czekoladek, pralin, trufli lub innych małych wyrobów cukierniczych, zwykle przeznaczonych do jedzenia po jednej sztuce.
