Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
Makaron gryczany
Makaron gryczany to suszony wyrób makaronowy wytwarzany z gryki, czyli z surowca należącego nie do zbóż, lecz do pseudozbóż.
Bundz
Bundz to tradycyjny podpuszczkowy ser świeży związany przede wszystkim z Podhalem i pasterską kulturą Karpat. Najczęściej powstaje z mleka owczego, choć spotyka się także wersje z domieszką mleka krowiego albo, poza ścisłą…
Olej z pestek papryki
Olej z pestek papryki to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion znajdujących się wewnątrz owoców papryki. Nie jest to osobna, powszechnie standaryzowana kategoria tak rozpoznawalna jak olej rzepakowy czy słonecznikowy, lecz…
Chleb bez drożdży
Chleb bez drożdży to nie jeden ściśle zdefiniowany wypiek, lecz szeroka kategoria pieczywa przygotowywanego bez dodatku drożdży piekarskich.
Wafel orzechowy
Wafel orzechowy to słodycz z kategorii wafelków przekładanych, zbudowana z cienkich, pieczonych arkuszy wafla i warstw kremu lub nadzienia o smaku oraz zwykle także częściowym składzie orzechowym.
Sól do peklowania
Sól do peklowania to specjalistyczny produkt z kategorii soli i dodatków do gotowania, przeznaczony przede wszystkim do peklowania mięsa oraz niektórych wyrobów rybnych.
Herbata oolong
Herbata oolong to rodzaj prawdziwej herbaty wytwarzanej z liści krzewu Camellia sinensis, czyli tej samej rośliny, z której powstaje herbata zielona, czarna, biała i pu-erh.
Pręga wołowa
Pręga wołowa to nie wędlina ani gotowy wyrób mięsny, lecz świeży element kulinarny z tuszy wołowej. W polskiej praktyce handlowej nazwą tą najczęściej określa się mięso z goleni przedniej lub tylnej bydła, czyli część bogatą w…
Makaron ryżowy
Makaron ryżowy to szeroka kategoria suchych wyrobów wytwarzanych głównie z ryżu, najczęściej z mąki ryżowej lub ryżowej skrobi z dodatkiem wody.
Oscypek
Oscypek to tradycyjny polski ser podpuszczkowy dojrzewający i wędzony, wytwarzany przede wszystkim z mleka owczego. Jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych regionalnych produktów mlecznych w kraju, ale jednocześnie należy do…
Chleb niskowęglowodanowy
Chleb niskowęglowodanowy to szeroka kategoria pieczywa, w której receptura została ułożona tak, aby dostarczać wyraźnie mniej przyswajalnych węglowodanów niż typowy chleb pszenny czy mieszany.
Olej z pestek pomidora
Olej z pestek pomidora to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion znajdujących się w pomidorach, najczęściej odzyskiwanych jako produkt uboczny przetwórstwa soków, przecierów i koncentratów.
Wafel kakaowy
Wafel kakaowy to wyrób waflowy z nadzieniem o smaku i barwie pochodzących głównie od kakao, najczęściej sprzedawany w formie prostokątnych przekładanych arkuszy lub pojedynczych wafelków.
Sól do gotowania
Sól do gotowania to podstawowy produkt sypki i jeden z najważniejszych dodatków do gotowania. W najprostszym ujęciu jest to spożywcza sól kuchenna, czyli głównie chlorek sodu, używany do nadawania smaku, konserwowania oraz…
Herbata czerwona
Herbata czerwona to potoczna polska nazwa napoju przygotowywanego głównie z herbat typu pu-erh i pokrewnych herbat ciemnych, wytwarzanych z liści Camellia sinensis.
Makaron kukurydziany
Makaron kukurydziany to suchy wyrób spożywczy wytwarzany głównie z przetworzonego ziarna kukurydzy, najczęściej z mąki lub kaszki kukurydzianej, formowany w kształty znane z klasycznych makaronów.
Łata wołowa
Łata wołowa to świeży element kulinarny z tuszy wołowej, a nie gotowy wyrób wędliniarski czy przetwór mięsny. Najczęściej rozumie się przez nią cienszy, włóknisty fragment mięsa z dolnej części tuszy, ceniony przede wszystkim do…
Ser wędzony
Ser wędzony to nie jedna ściśle zdefiniowana technicznie nazwa, lecz szeroka kategoria serów, które po wytworzeniu poddaje się wędzeniu dymem lub aromatyzowaniu dymem wędzarniczym.
Chleb proteinowy
Chleb proteinowy to nie jeden tradycyjny bochenek o ściśle ustalonej recepturze, lecz szeroka kategoria pieczywa wysokobiałkowego.
Olej z nasion kozieradki
Olej z nasion kozieradki to roślinny olej spożywczy otrzymywany z nasion kozieradki pospolitej, czyli Trigonella foenum-graecum.
