Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
Draże orzechowe
Draże orzechowe to grupa słodyczy, w której całe orzechy lub ich kawałki są powlekane warstwą cukrową, kakaową albo czekoladową.
Makaron nitki
Makaron nitki to bardzo cienki makaron, najczęściej produkowany z mąki pszennej i wody, przeznaczony do krótkiego gotowania oraz podawania głównie w zupach, ale także w daniach na słodko i wytrawnie.
Kiełbasa biała
Kiełbasa biała to tradycyjny polski wyrób mięsny należący do kategorii kiełbas surowych lub surowych parzonych, najczęściej niewędzonych.
Jogurt pitny
Jogurt pitny to fermentowany napój mleczny otrzymywany z mleka i kultur bakterii charakterystycznych dla jogurtu, ale o rzadszej, płynnej konsystencji niż klasyczny jogurt łyżeczkowy.
Dekstroza
Dekstroza to glukoza, czyli cukier prosty powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym i w kuchni jako składnik słodzący, fermentujący oraz technologiczny.
Bułka wrocławska
Bułka wrocławska to charakterystyczne pieczywo pszenne o wydłużonym kształcie, jasnym miękiszu i delikatnie chrupiącej skórce, znane przede wszystkim jako duża bułka do krojenia na kromki.
Kawa przelewowa
Kawa przelewowa to napój kawowy przygotowywany przez przepuszczenie gorącej wody przez zmielone, palone ziarna kawy umieszczone w filtrze.
Olej z orzechów pekan
Olej z orzechów pekan to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jadalnych nasion owoców orzesznika pekanowego, najczęściej z gatunku Carya illinoinensis.
Glukoza krystaliczna
Glukoza krystaliczna to spożywczy produkt cukrowy w postaci drobnych kryształów lub granulatu, używany przede wszystkim do słodzenia, kontroli krystalizacji, poprawy tekstury wyrobów cukierniczych oraz wspierania fermentacji.
Draże czekoladowe
Draże czekoladowe to konkretna kategoria słodyczy: niewielkie, pojedyncze cząstki rdzenia cukierniczego lub spożywczego pokryte warstwą czekolady, a często także cienką otoczką cukrową lub glazurą.
Kawa filtrowana
Kawa filtrowana to napój kawowy przygotowywany przez przepuszczenie gorącej wody przez warstwę zmielonej kawy i filtr, który zatrzymuje większość drobnych cząstek oraz znaczną część olejków.
Makaron świderki
Makaron świderki to konkretny kształt suchego makaronu, a nie odrębny gatunek zboża. Najczęściej powstaje z mąki lub semoliny pszennej, zwykle z wykorzystaniem głównie bielma ziarna, choć na rynku są też świderki pełnoziarniste,…
Olej musztardowy
Olej musztardowy to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z nasion gorczycy i innych roślin z rodzaju Brassica, ceniony za bardzo wyrazisty smak oraz szerokie zastosowanie w kuchniach Azji Południowej.
Pierś z indyka
Pierś z indyka to świeże mięso drobiowe pozyskiwane z mięśni piersiowych indyka domowego. W najczęstszym znaczeniu handlowym nie jest to wędlina ani gotowy wyrób mięsny, lecz surowy element tuszy, który przed spożyciem wymaga…
Bułka poznańska
Bułka poznańska to tradycyjny rodzaj pszennego pieczywa drożdżowego, kojarzony przede wszystkim z Wielkopolską i lokalnym piekarstwem miejskim.
Jogurt grecki
Jogurt grecki to fermentowany produkt mleczny o gęstej, kremowej konsystencji, otrzymywany z jogurtu poddanego odsączeniu części serwatki.
Cukier inwertowany
Cukier inwertowany to płynny lub półpłynny produkt cukrowniczy otrzymywany przez rozkład sacharozy na dwa cukry proste: glukozę i fruktozę.
Galaretki w cukrze
Galaretki w cukrze to miękkie słodycze żelowane, zwykle o smaku owocowym, obtoczone warstwą drobnego cukru. W tym artykule przyjmuję właśnie takie znaczenie nazwy: nie domową galaretkę deserową w pucharku, lecz wyrób cukierniczy…
Kawa rozpuszczalna
Kawa rozpuszczalna to kawa otrzymywana z zaparzonego wcześniej ekstraktu kawowego, z którego usuwa się wodę tak, aby powstał produkt szybko rozpuszczający się w wodzie.
Makaron penne
Makaron penne to konkretny rodzaj suchego makaronu, najczęściej wytwarzanego z semoliny z pszenicy durum. Ma formę krótkich, ukośnie ciętych rurek z rowkowaną lub gładką powierzchnią i wymaga gotowania przed spożyciem.
