Encyklopedia produktów
Encyklopedia produktów to 577 kart opisujących żywność tak, jak widzi ją technolog i kupiec. Każda karta wyjaśnia, czym jest produkt, z jakich surowców i w jakim procesie powstaje, jakie ma odmiany i wartości odżywcze w 100 g, jak go przechowywać i po czym poznać pogorszenie jakości. Karty są pogrupowane w 8 działów, od produktów mięsnych i mlecznych po tłuszcze i produkty zbożowe. Wartości odżywcze można porównać w porównywarce, a z receptury policzyć etykietę.
Sorbitol
Sorbitol to poliol, czyli alkohol cukrowy, stosowany w żywności głównie jako substancja słodząca, utrzymująca wilgoć i poprawiająca teksturę.
Nitro cold brew
Nitro cold brew, po polsku najczęściej nazywane „nitro cold brew” albo „kawą cold brew z azotem”, to gotowy do picia napój kawowy przygotowany z kawy parzonej na zimno i nasyconej azotem.
Makaron kolanka
Makaron kolanka to suchy wyrób makaronowy o charakterystycznym, łukowato wygiętym kształcie krótkiej rurki. Najczęściej powstaje z semoliny z pszenicy durum albo z mąki pszennej z pszenicy zwyczajnej, dlatego jest produktem…
Cukierki kawowe
Cukierki kawowe to konkretna kategoria słodyczy, w której dominują smak i aromat kawy, ale sama nazwa nie oznacza jednego ściśle znormalizowanego wyrobu.
Podgardle wieprzowe
Podgardle wieprzowe to świeży element tuszy wieprzowej pochodzący z dolnej części głowy i szyi świni, bardzo tłusty, ale zawierający też pasma mięśni i tkanki łącznej.
Olej z pestek brzoskwini
Olej z pestek brzoskwini to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jąder znajdujących się wewnątrz pestek brzoskwiń. Nie jest to oliwa ani olej z miąższu owocu, lecz osobna kategoria oleju z pestek, o profilu tłuszczowym…
Kasza manna na mleku
Kasza manna na mleku to nie odrębny produkt mleczny w ścisłym sensie technologicznym, lecz gotowa potrawa mleczna: gęsty lub półpłynny deser albo posiłek przygotowany z mleka i kaszy manny.
Bułka hot dog
Bułka hot dog to podłużna, miękka bułka pszenna przeznaczona przede wszystkim do podawania parówek, kiełbasek i dodatków w formie hot doga.
Erytrytol
Erytrytol to substancja słodząca z grupy polioli, stosowana jako zamiennik cukru w napojach, deserach i wypiekach. W praktyce należy do dodatków do gotowania i pieczenia, ale technologicznie nie jest cukrem w ścisłym sensie, choć…
Cold brew
Cold brew, czyli kawa macerowana na zimno, to gotowy do picia napój kawowy otrzymywany przez długą ekstrakcję zmielonych ziaren w chłodnej lub zimnej wodzie.
Cukierki miętowe
Cukierki miętowe to szeroka kategoria twardych lub półtwardych wyrobów cukierniczych, których cechą wspólną jest wyraźny smak i aromat mięty, najczęściej uzyskiwany z olejku miętowego lub mentolu.
Makaron muszelki
Makaron muszelki to konkretny kształt makaronu, a nie odrębny gatunek produktu zbożowego. Najczęściej są to niewielkie lub średnie skorupkowate wyroby makaronowe wytwarzane z semoliny z pszenicy durum albo z mąki pszennej,…
Salceson
Salceson to zbiorcza nazwa gotowych do spożycia wyrobów podrobowych, przygotowywanych najczęściej z mięsa wieprzowego, skórek, części bogatych w kolagen oraz wybranych podrobów, zamkniętych w osłonce lub formie i utrwalonych…
Focaccia
Focaccia to włoskie pieczywo pszenne o płaskiej formie, miękkim i wilgotnym miękiszu oraz charakterystycznej, dobrze zrumienionej powierzchni obficie skropionej oliwą.
Olej z pestek moreli
Olej z pestek moreli to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jąder znajdujących się wewnątrz pestek moreli. Nie jest to „oliwa” w technologicznym sensie, lecz olej z nasion pestkowych, najczęściej dostępny jako produkt…
Ryż na mleku
Ryż na mleku to nie napój roślinny ani samodzielny produkt mleczny w ścisłym sensie technologii nabiału, lecz deser mleczny albo gotowe danie sporządzane z ryżu gotowanego w mleku.
Baleron
Baleron to wieprzowa wędlina z całych mięśni, najczęściej wędzona i parzona, gotowa do spożycia po zakupie. W polskim handlu nazwa „baleron” zwykle oznacza wyrób z karkówki wieprzowej, czyli z części tuszy położonej między głową…
Ciabatta
Ciabatta to włoskie pieczywo pszenne o wydłużonym, nieregularnym kształcie, cienkiej do średnio grubej skórce i charakterystycznym, dość wilgotnym miękiszu z większymi porami.
Makaron rurki
Makaron rurki to potoczna nazwa grupy suchych makaronów o cylindrycznym, pustym w środku kształcie. W polskiej sprzedaży pod tym określeniem najczęściej kryją się różne formy makaronu pszennego, takie jak penne, tortiglioni,…
Olej z orzeszków piniowych
Olej z orzeszków piniowych to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jadalnych nasion sosen, potocznie nazywanych orzeszkami piniowymi.
