Mleko pełne
Mleko pełne to mleko płynne, w którym pozostawiono naturalną lub prawie naturalną zawartość tłuszczu mlecznego. W praktyce handlowej najczęściej oznacza mleko krowie o zawartości tłuszczu około 3,2–3,8%, poddane pasteryzacji albo…
Mleko bez laktozy
Mleko bez laktozy to zwykle zwykłe mleko krowie, z którego usunięto problem związany z trawieniem cukru mlecznego, ale nie samo mleko jako takie. Najczęściej nie „usuwa się” z niego laktozy…
Ser kozi
Ser kozi to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób, lecz szeroka kategoria serów wytwarzanych z mleka koziego. Mogą to być zarówno sery świeże, miękkie i smarowne, jak i sery dojrzewające, półtwarde…
Ser pleśniowy
Ser pleśniowy to nie jeden konkretny wyrób, lecz szeroka kategoria dojrzewających serów podpuszczkowych, których cechą charakterystyczną jest udział wybranych pleśni w dojrzewaniu. Powstaje najczęściej z mleka krowiego, ale spotyka się…
Emmentaler
Emmentaler to dojrzewający ser podpuszczkowy z mleka krowiego, znany przede wszystkim z dużych, nieregularnych oczek i łagodnego, orzechowego smaku. W polszczyźnie nazwą tą określa się zarówno konkretny tradycyjny ser wywodzący…
Cheddar
Cheddar to dojrzewający ser podpuszczkowy, zaliczany najczęściej do serów twardych lub półtwardych, wytwarzany tradycyjnie głównie z mleka krowiego. Nazwa może oznaczać zarówno konkretny typ sera wywodzący się z Anglii, jak…
Edamski
Edamski to potoczna i handlowa nazwa sera edamskiego, czyli podpuszczkowego sera dojrzewającego z grupy serów półtwardych. Najczęściej powstaje z mleka krowiego i wyróżnia się łagodnym, lekko orzechowym smakiem, zwartą, elastyczną…
Gouda
Gouda to półtwardy ser podpuszczkowy dojrzewający, tradycyjnie kojarzony z Holandią i należący do najbardziej rozpoznawalnych produktów mlecznych w Europie. W praktyce nazwa „gouda” może oznaczać zarówno konkretny holenderski typ sera,…
Brie
Brie to miękki ser podpuszczkowy z porostem białej pleśni na powierzchni, należący do grupy serów dojrzewających. Najczęściej powstaje z mleka krowiego i właśnie ten produkt jest zwykle rozumiany pod nazwą…
Camembert
Camembert to miękki ser podpuszczkowy z porostem białej pleśni na powierzchni, tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego. Należy do serów dojrzewających i fermentowanych, a jego rozpoznawalną cechą jest śnieżnobiała skórka oraz…
