Kasza manna na mleku
Kasza manna na mleku to nie odrębny produkt mleczny w ścisłym sensie technologicznym, lecz gotowa potrawa mleczna: gęsty lub półpłynny deser albo posiłek przygotowany z mleka i kaszy manny. W…
Ryż na mleku
Ryż na mleku to nie napój roślinny ani samodzielny produkt mleczny w ścisłym sensie technologii nabiału, lecz deser mleczny albo gotowe danie sporządzane z ryżu gotowanego w mleku. W tym…
Budyń mleczny
Budyń mleczny to mleczny deser o gęstej, łyżeczkowej konsystencji, zwykle wytwarzany z mleka, cukru i składnika zagęszczającego, najczęściej skrobi. W języku potocznym „budyń” oznacza zarówno domowy deser gotowany z proszku…
Deser mleczny
Deser mleczny to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób, lecz szeroka kategoria gotowych produktów mlecznych przeznaczonych do jedzenia na zimno lub po lekkim schłodzeniu, zwykle o słodkim smaku i kremowej albo…
Serek homogenizowany
Serek homogenizowany to świeży produkt mleczny otrzymywany ze skrzepu twarogowego, który po odsączeniu i rozdrobnieniu jest intensywnie mieszany, aby uzyskać gładką, jednolitą konsystencję. W praktyce jest to więc odmiana serka…
Jogurt pitny
Jogurt pitny to fermentowany napój mleczny otrzymywany z mleka i kultur bakterii charakterystycznych dla jogurtu, ale o rzadszej, płynnej konsystencji niż klasyczny jogurt łyżeczkowy. Najczęściej powstaje z mleka krowiego, choć…
Jogurt grecki
Jogurt grecki to fermentowany produkt mleczny o gęstej, kremowej konsystencji, otrzymywany z jogurtu poddanego odsączeniu części serwatki. W praktyce nazwa „jogurt grecki” bywa używana zarówno dla produktu tradycyjnie zagęszczanego przez…
Mleko odtłuszczone
Mleko odtłuszczone to mleko, z którego usunięto niemal cały tłuszcz mleczny, najczęściej do poziomu nieprzekraczającego 0,5% tłuszczu. Nadal pozostaje ono produktem mlecznym w pełnym znaczeniu technologicznym: zawiera wodę, białka mleka,…
Mleko półtłuste
Mleko półtłuste to kategoria mleka spożywczego o obniżonej, ale nie minimalnej zawartości tłuszczu. Najczęściej chodzi o mleko krowie standaryzowane tak, aby zawierało około 1,5–2,0% tłuszczu, choć dokładna wartość zależy od…
Mleko pełne
Mleko pełne to mleko płynne, w którym pozostawiono naturalną lub prawie naturalną zawartość tłuszczu mlecznego. W praktyce handlowej najczęściej oznacza mleko krowie o zawartości tłuszczu około 3,2–3,8%, poddane pasteryzacji albo…
