Mięso mielone wieprzowe
Mięso mielone wieprzowe to surowy produkt mięsny otrzymywany przez rozdrobnienie mięsa pochodzącego ze świni. Nie jest jedną, ściśle zdefiniowaną recepturą, lecz szeroką kategorią handlową: skład, zawartość tłuszczu i przydatność kulinarna…
Szynka drobiowa
Szynka drobiowa to popularna wędlina wytwarzana z mięsa drobiowego, najczęściej z indyka albo kurczaka, sprzedawana jako produkt gotowy do spożycia. Mimo nazwy nie zawsze jest odpowiednikiem klasycznej szynki rozumianej anatomicznie…
Kiełbasa krakowska
Kiełbasa krakowska to konkretna grupa polskich wędlin wieprzowych: kiełbasa grubo rozdrobniona, peklowana, wędzona i zwykle parzona, gotowa do spożycia bez dodatkowego gotowania. W praktyce handlowej pod nazwą „kiełbasa krakowska” spotyka…
Mortadela
Mortadela to drobno rozdrobniony wyrób mięsny, najczęściej gotowy do spożycia po obróbce cieplnej wykonanej już przez producenta. W polskim użyciu nazwa bywa stosowana szeroko, ale technologicznie najlepiej odnosi się do…
Polędwica sopocka
Polędwica sopocka to popularna polska wędlina wieprzowa z grupy wyrobów z całych mięśni, najczęściej peklowana, wędzona i parzona, a więc gotowa do spożycia bez dalszej obróbki cieplnej. Mimo nazwy nie…
Pasztet
Pasztet to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób, lecz szeroka kategoria przetworów mięsnych o smarownej lub krojonej konsystencji, przygotowywanych z mięsa, podrobów, tłuszczu i dodatków wiążących, a następnie poddawanych obróbce cieplnej.…
Kabanosy
Kabanosy to cienkie, długie kiełbasy o zwartej, sprężystej konsystencji, najczęściej wędzone i suszone, zwykle gotowe do spożycia bez dalszej obróbki cieplnej. W polskim rozumieniu nazwa odnosi się zarówno do konkretnego…
Szynka konserwowa
Szynka konserwowa to popularny wyrób mięsny z wieprzowiny, najczęściej zaliczany do szynek parzonych lub gotowanych w formie, utrwalonych dzięki peklowaniu, obróbce cieplnej i szczelnemu pakowaniu. W potocznym języku bywa utożsamiana…
Żeberka wieprzowe
Żeberka wieprzowe to świeży element kulinarny pozyskiwany z tuszy świni, obejmujący kości żebrowe z przylegającym mięsem, tłuszczem i tkanką łączną. Nie są one jedną ściśle zdefiniowaną wędliną czy przetworem mięsnym,…
Łopatka wieprzowa
Łopatka wieprzowa to świeże mięso wieprzowe pochodzące z przedniej części półtuszy, a nie gotowa wędlina czy wyrób garmażeryjny. W praktyce handlowej nazwa oznacza szeroką kategorię elementów kulinarnych uzyskiwanych z okolicy…
