Kurczak cały
Kurczak cały to świeży produkt mięsny z drobiu, obejmujący kompletną tuszkę kurczęcia po uboju, skubaniu i wypatroszeniu. W praktyce handlowej oznacza najczęściej surową, schłodzoną albo mrożoną tuszkę kurczaka rzeźnego, przeznaczoną…
Salami
Salami to szeroka kategoria dojrzewających wyrobów mięsnych, najczęściej w formie grubo rozdrobnionej kiełbasy, utrwalanej przez peklowanie, fermentację, suszenie i dojrzewanie. W praktyce handlowej nazwa „salami” nie oznacza jednego, identycznego produktu,…
Kiełbasa podwawelska
Kiełbasa podwawelska to polski wyrób mięsny z kategorii kiełbas wieprzowych, najczęściej grubo rozdrobnionych, wędzonych i parzonych. W praktyce jest to kiełbasa produkowana głównie z mięsa wieprzowego, zwykle z dodatkiem tłuszczu,…
Filet z indyka
Filet z indyka to chude, świeże mięso drobiowe pozyskiwane z mięśni piersiowych indyka. W praktyce handlowej nazwa ta nie oznacza wędliny ani gotowego wyrobu mięsnego, lecz surowy element kulinarny wymagający…
Wołowina gulaszowa
Wołowina gulaszowa to nie odrębny wyrób wędliniarski, lecz handlowa kategoria świeżego mięsa wołowego przeznaczonego przede wszystkim do duszenia. Najczęściej są to surowe kawałki wołowiny pokrojone w kostkę lub większe nieregularne…
Karkówka wieprzowa
Karkówka wieprzowa to świeże mięso wieprzowe pochodzące z przedniej części tuszy, a dokładniej z odcinka szyjnego i karkowego. Nie jest wędliną ani gotowym wyrobem mięsnym, lecz elementem kulinarnym tuszy, który…
Udka z kurczaka
Udka z kurczaka to świeży produkt mięsny z drobiu, obejmujący tylną część tuszki kurczęcia rzeźnego. W praktyce handlowej nazwa ta najczęściej oznacza całe udko, czyli udo i podudzie połączone stawem,…
Polędwica wieprzowa
Polędwica wieprzowa to świeże, chude mięso pochodzące z tuszy świni, a dokładniej z niewielkiego, bardzo delikatnego mięśnia biegnącego po wewnętrznej stronie odcinka lędźwiowego. W polszczyźnie nazwa bywa mylona z „polędwicą”…
Boczek
Boczek to wieprzowy wyrób mięsny lub surowiec kulinarny otrzymywany z części brzuszno-bocznej tuszy świni. Pod tą nazwą kryją się jednak dwa różne znaczenia: świeży boczek jako surowe mięso z naturalnym…
Parówki
Parówki to drobno rozdrobniony, najczęściej parzony wyrób mięsny w osłonce, zaliczany do grupy kiełbas homogenizowanych. W praktyce nie oznaczają jednego, ściśle zdefiniowanego składu, lecz szeroką kategorię produktów, które mogą powstawać…
