Największe mleczarnie świata
W rankingu największych mleczarni świata według przychodów z działalności mleczarskiej za ostatnie dostępne pełne lata obrotowe prowadzi Lactalis z Francji. To najbardziej porównywalne kryterium dla globalnej branży mleczarskiej, ponieważ pozwala…
Największe cukrownie świata
W praktyce nie istnieje jedno, kompletne i publicznie dostępne światowe zestawienie „największych cukrowni” rozumianych jako pojedyncze zakłady, oparte na w pełni porównywalnych danych o rzeczywistej produkcji. Dlatego najbardziej rzetelnym rozwiązaniem…
Kiwi zielone – rynek
Kiwi zielone to owoc, który od dawna wychodzi poza ramy lokalnej uprawy i konsumpcji, stając się istotnym towarem na rynkach międzynarodowych. W artykule omówię produkcyjny krajobraz tego surowca, jego ekonomiczne…
Cukier trzcinowy nierafinowany
Cukier trzcinowy nierafinowany to jednoskładnikowy produkt sypki otrzymywany z trzciny cukrowej, używany przede wszystkim do słodzenia, karmelizowania i wpływania na strukturę wypieków oraz deserów. W kuchni pełni podobną podstawową funkcję…
Gumy do żucia
Gumy do żucia to szeroka kategoria słodyczy i wyrobów funkcjonalnych, których cechą wyróżniającą jest elastyczna, niepołykana baza do żucia. W odróżnieniu od cukierków, żelków czy landrynek produkt ten nie ma…
Caffè latte
Caffè latte to klasyczny napój kawowy z mlekiem, przygotowywany z espresso i dużej porcji podgrzanego mleka, zwykle z cienką warstwą mlecznej pianki na wierzchu. Należy do kategorii gorących napojów kawowych…
Skrobia kukurydziana
Skrobia kukurydziana to oczyszczony produkt spożywczy otrzymywany z kukurydzy, a dokładniej z bogatego w skrobię bielma ziarniaka. W praktyce nie jest to ani mąka kukurydziana, ani kaszka, lecz niemal czysta…
Olej makadamia
Olej makadamia to roślinny olej spożywczy otrzymywany z jąder orzechów makadamia. Nie jest „oliwą” w ścisłym znaczeniu tego słowa, lecz olejem z orzechów, najczęściej tłoczonym mechanicznie, a w handlu dostępnym…
Mięso mielone wołowe
Mięso mielone wołowe to surowy produkt mięsny otrzymywany przez rozdrobnienie mięśni wołowych, zwykle z dodatkiem naturalnie występującego lub celowo pozostawionego tłuszczu. Nie jest to jeden ściśle zdefiniowany wyrób o jednej…
Chleb z siemieniem lnianym
Chleb z siemieniem lnianym to nie jeden ściśle zdefiniowany wypiek, lecz szeroka kategoria pieczywa wzbogaconego nasionami lnu. Najczęściej jest to chleb pszenny, żytni albo mieszany, do którego dodaje się całe…
