Skrobia kukurydziana
Skrobia kukurydziana to oczyszczony produkt spożywczy otrzymywany z kukurydzy, a dokładniej z bogatego w skrobię bielma ziarniaka. W praktyce nie jest to ani mąka kukurydziana, ani kaszka, lecz niemal czysta…
Olej makadamia
Olej makadamia to roślinny olej spożywczy otrzymywany z jąder orzechów makadamia. Nie jest „oliwą” w ścisłym znaczeniu tego słowa, lecz olejem z orzechów, najczęściej tłoczonym mechanicznie, a w handlu dostępnym…
Mięso mielone wołowe
Mięso mielone wołowe to surowy produkt mięsny otrzymywany przez rozdrobnienie mięśni wołowych, zwykle z dodatkiem naturalnie występującego lub celowo pozostawionego tłuszczu. Nie jest to jeden ściśle zdefiniowany wyrób o jednej…
Chleb z siemieniem lnianym
Chleb z siemieniem lnianym to nie jeden ściśle zdefiniowany wypiek, lecz szeroka kategoria pieczywa wzbogaconego nasionami lnu. Najczęściej jest to chleb pszenny, żytni albo mieszany, do którego dodaje się całe…
Ser kozi
Ser kozi to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób, lecz szeroka kategoria serów wytwarzanych z mleka koziego. Mogą to być zarówno sery świeże, miękkie i smarowne, jak i sery dojrzewające, półtwarde…
Największe młyny zbożowe świata
W skali świata za największego operatora młynów zbożowych można uznać grupę Ardent Mills, jeśli zastosować kryterium rocznej zdolności przemiałowej sieci młynów pszenicznych i wielozbożowych. To właśnie zdolność przemiałowa, a nie…
Cukier buraczany
Cukier buraczany to sacharoza otrzymywana z buraków cukrowych i jeden z podstawowych produktów sypkich używanych w kuchni oraz przemyśle spożywczym. Służy nie tylko do słodzenia napojów i deserów, ale też…
Gumy rozpuszczalne
Gumy rozpuszczalne to kategoria słodyczy do żucia, które podczas żucia stopniowo tracą strukturę i ostatecznie rozpuszczają się w ustach, zamiast pozostawiać trwałą, nierozkładalną bazę gumową jak klasyczna guma do żucia.…
Cappuccino
Cappuccino to napój kawowy na bazie espresso i mleka, a nie osobna odmiana kawy czy gotowy deser mleczny. W najściślejszym znaczeniu jest to porcja espresso połączona z gorącym, spienionym mlekiem,…
Kiełbasa wiejska – rynek
Kiełbasa wiejska jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów mięsnych polskiej kuchni, łącząc w sobie aspekty tradycji, smaku i ekonomii. Artykuł opisuje rynek tego produktu, jego znaczenie gospodarcze, powiązania z sektorem…
