Skrobia ryżowa
Skrobia ryżowa to oczyszczony produkt skrobiowy otrzymywany z ryżu, a dokładniej głównie z jego bielma, czyli części ziarna najbogatszej w skrobię. W praktyce nie jest to kasza, mąka ani płatki…
Olej z otrębów ryżowych
Olej z otrębów ryżowych to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z zewnętrznych warstw ziarna ryżu, a nie z samego białego ryżu używanego do gotowania. W praktyce najczęściej jest to olej ekstrahowany…
Skrzydełka z kurczaka
Skrzydełka z kurczaka to świeży element tuszki drobiowej, a nie odrębny wyrób wędliniarski czy garmażeryjny. Powstają z mięsa drobiowego kurcząt rzeźnych i obejmują anatomiczną część skrzydła z kością, skórą oraz…
Chleb cebulowy
Chleb cebulowy to pieczywo wzbogacone dodatkiem cebuli, najczęściej wypiekane jako chleb pszenny albo pszenno-żytni na drożdżach, rzadziej na zakwasie. Nie jest to jeden ściśle zdefiniowany, urzędowo standaryzowany produkt, lecz szeroka…
Mleko bez laktozy
Mleko bez laktozy to zwykle zwykłe mleko krowie, z którego usunięto problem związany z trawieniem cukru mlecznego, ale nie samo mleko jako takie. Najczęściej nie „usuwa się” z niego laktozy…
Największe mleczarnie świata
W rankingu największych mleczarni świata według przychodów z działalności mleczarskiej za ostatnie dostępne pełne lata obrotowe prowadzi Lactalis z Francji. To najbardziej porównywalne kryterium dla globalnej branży mleczarskiej, ponieważ pozwala…
Największe cukrownie świata
W praktyce nie istnieje jedno, kompletne i publicznie dostępne światowe zestawienie „największych cukrowni” rozumianych jako pojedyncze zakłady, oparte na w pełni porównywalnych danych o rzeczywistej produkcji. Dlatego najbardziej rzetelnym rozwiązaniem…
Kiwi zielone – rynek
Kiwi zielone to owoc, który od dawna wychodzi poza ramy lokalnej uprawy i konsumpcji, stając się istotnym towarem na rynkach międzynarodowych. W artykule omówię produkcyjny krajobraz tego surowca, jego ekonomiczne…
Cukier trzcinowy nierafinowany
Cukier trzcinowy nierafinowany to jednoskładnikowy produkt sypki otrzymywany z trzciny cukrowej, używany przede wszystkim do słodzenia, karmelizowania i wpływania na strukturę wypieków oraz deserów. W kuchni pełni podobną podstawową funkcję…
Gumy do żucia
Gumy do żucia to szeroka kategoria słodyczy i wyrobów funkcjonalnych, których cechą wyróżniającą jest elastyczna, niepołykana baza do żucia. W odróżnieniu od cukierków, żelków czy landrynek produkt ten nie ma…
