Największe młyny zbożowe świata
W skali świata za największego operatora młynów zbożowych można uznać grupę Ardent Mills, jeśli zastosować kryterium rocznej zdolności przemiałowej sieci młynów pszenicznych i wielozbożowych. To właśnie zdolność przemiałowa, a nie…
Cukier buraczany
Cukier buraczany to sacharoza otrzymywana z buraków cukrowych i jeden z podstawowych produktów sypkich używanych w kuchni oraz przemyśle spożywczym. Służy nie tylko do słodzenia napojów i deserów, ale też…
Gumy rozpuszczalne
Gumy rozpuszczalne to kategoria słodyczy do żucia, które podczas żucia stopniowo tracą strukturę i ostatecznie rozpuszczają się w ustach, zamiast pozostawiać trwałą, nierozkładalną bazę gumową jak klasyczna guma do żucia.…
Cappuccino
Cappuccino to napój kawowy na bazie espresso i mleka, a nie osobna odmiana kawy czy gotowy deser mleczny. W najściślejszym znaczeniu jest to porcja espresso połączona z gorącym, spienionym mlekiem,…
Kiełbasa wiejska – rynek
Kiełbasa wiejska jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów mięsnych polskiej kuchni, łącząc w sobie aspekty tradycji, smaku i ekonomii. Artykuł opisuje rynek tego produktu, jego znaczenie gospodarcze, powiązania z sektorem…
Semolina
Semolina to nie nazwa jednego dowolnego „drobnego produktu zbożowego”, lecz przede wszystkim gruboziarnisty produkt przemiału pszenicy durum. W polskim użyciu bywa mylona z kaszą manną, ale technologicznie nie zawsze oznacza…
Olej z orzechów laskowych
Olej z orzechów laskowych to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jadalnych jąder orzecha laskowego, najczęściej z gatunku Corylus avellana. W temperaturze pokojowej ma postać płynną i zwykle należy do olejów…
Mięso mielone wieprzowe
Mięso mielone wieprzowe to surowy produkt mięsny otrzymywany przez rozdrobnienie mięsa pochodzącego ze świni. Nie jest jedną, ściśle zdefiniowaną recepturą, lecz szeroką kategorią handlową: skład, zawartość tłuszczu i przydatność kulinarna…
Chleb dyniowy
Chleb dyniowy to pieczywo wzbogacone dodatkiem dyni lub jej przetworów, najczęściej purée, pieczonego miąższu albo pestek. Nie oznacza jednej ściśle zdefiniowanej receptury technologicznej, lecz szeroką kategorię chlebów, w których dynia…
Ser pleśniowy
Ser pleśniowy to nie jeden konkretny wyrób, lecz szeroka kategoria dojrzewających serów podpuszczkowych, których cechą charakterystyczną jest udział wybranych pleśni w dojrzewaniu. Powstaje najczęściej z mleka krowiego, ale spotyka się…
