Chleb żytni na zakwasie
Chleb żytni na zakwasie to pieczywo wytwarzane głównie z mąki żytniej, którego podstawowym sposobem spulchniania i zakwaszania jest fermentujący zakwas piekarski. Nie jest to po prostu „ciemny chleb”, lecz szeroka…
Zsiadłe mleko
Zsiadłe mleko to fermentowany napój mleczny powstający z mleka zakwaszonego przez bakterie kwasu mlekowego. W polskiej tradycji nazwa odnosi się najczęściej do mleka, które uległo naturalnemu lub kontrolowanemu zsiadaniu, tworząc…
Największe plantacje palmy olejowej
Największe plantacje palmy olejowej znajdują się przede wszystkim w Indonezji i Malezji, a przy kryterium powierzchni plantacji kontrolowanej przez pojedynczą grupę liderem zestawienia pozostaje Sime Darby Plantation. W tym artykule…
Największe plantacje trzciny cukrowej
Temat „największe plantacje trzciny cukrowej” wymaga doprecyzowania kryterium, bo globalnie znacznie łatwiej o porównywalne dane dla krajów i regionów uprawy niż dla pojedynczych plantacji należących do firm lub gospodarstw. Dlatego…
Melasa trzcinowa
Melasa trzcinowa to gęsty, ciemnobrązowy syrop powstający podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej. W kuchni służy przede wszystkim do słodzenia, barwienia, aromatyzowania i poprawiania wilgotności wypieków, a także do nadawania…
Cukierki anyżowe
Cukierki anyżowe to grupa twardych lub półtwardych słodyczy o wyraźnym aromacie anyżu, czyli przyprawy pozyskiwanej głównie z nasion Pimpinella anisum, a czasem także z olejku anyżowego lub aromatu o podobnym…
Kawa waniliowa
Kawa waniliowa to nie jeden ściśle zdefiniowany produkt technologiczny, lecz szeroka kategoria napojów kawowych o aromacie lub smaku wanilii. Najczęściej jest to kawa zawierająca kofeinę, przygotowana z ziaren kawy i…
Makaron lasagne
Makaron lasagne to suchy wyrób makaronowy w postaci szerokich, płaskich płatów przeznaczonych głównie do zapiekania warstwowego. Najczęściej powstaje z pszenicy durum, a dokładniej z jej bielma przemielonego na semolinę, choć…
Serdelki
Serdelki to drobno rozdrobniony wyrób mięsny w osłonce, zaliczany do grupy kiełbas parzonych, a w praktyce handlowej lokowany pomiędzy klasyczną parówką a grubszą kiełbasą śniadaniową. Najczęściej powstają z mieszanki mięsa…
Chleb razowy na zakwasie
Chleb razowy na zakwasie to pieczywo wypiekane głównie z mąki razowej, najczęściej żytniej, pszennej albo z ich mieszanki, spulchniane dzięki fermentacji zakwasowej. W praktyce nie jest to jedna ściśle zdefiniowana…
