Ser w plastrach
„Ser w plastrach” to nie jeden ściśle zdefiniowany gatunek sera, lecz szeroka kategoria handlowa i użytkowa. Najczęściej chodzi o ser podpuszczkowy dojrzewający lub niedojrzewający, pokrojony fabrycznie na cienkie plastry i…
Chleb jaglany
Chleb jaglany to nazwa używana w Polsce dość szeroko, dlatego na początku warto ją doprecyzować. W tym artykule przyjmuję najczęstsze znaczenie handlowe i kulinarne: chleb, w którym ważnym składnikiem jest…
Olej z nasion amarantusa
Olej z nasion amarantusa to roślinny olej spożywczy otrzymywany z drobnych nasion amarantusa, czyli szarłatu. Nie jest to „oliwa”, lecz olej z nasion, zwykle sprzedawany jako produkt nierafinowany tłoczony na…
Największe farmy wertykalne
W światowym rolnictwie kontrolowanym środowiskowo do grona największych farm wertykalnych pod względem deklarowanej i publicznie komunikowanej powierzchni uprawowej należą przede wszystkim projekty z Bliskiego Wschodu, Azji i Ameryki Północnej. Liderem…
Mięso drobiowe świeże – rynek
Mięso drobiowe świeże odgrywa kluczową rolę w systemach żywnościowych na świecie i w gospodarce Polski. Jest postrzegane jako **dostępne**, **wszechstronne** i relatywnie tanie źródło białka zwierzęcego, co przekłada się na…
Cukierki porzeczkowe
Cukierki porzeczkowe to owocowe cukierki twarde lub półtwarde o smaku czarnej albo czerwonej porzeczki, należące najczęściej do kategorii dropsów, landrynek albo cukierków nadziewanych. W praktyce nazwa ta nie oznacza jednego…
Sól kamienna
Sól kamienna to jednoskładnikowy produkt sypki z kategorii podstawowych dodatków do gotowania i pieczenia. W praktyce kuchennej służy przede wszystkim do nadawania smaku, ale pełni też ważne funkcje technologiczne: wpływa…
Herbata czarna
Herbata czarna to napój przygotowywany z liści herbaty chińskiej, czyli rośliny Camellia sinensis, które poddaje się silnemu utlenieniu enzymatycznemu po zbiorze. Nie jest to napój gazowany ani alkoholowy, ale zwykle…
Udo z indyka
Udo z indyka to świeży element tuszy drobiowej pochodzący z tylnej kończyny indyka, sprzedawany najczęściej jako mięso surowe, chłodzone albo mrożone. W praktyce handlowej nazwa ta może oznaczać całe udo,…
Makaron orkiszowy
Makaron orkiszowy to suchy produkt zbożowy wytwarzany z mąki orkiszowej lub semoliny orkiszowej, czyli z przemielonego ziarna orkiszu. Najczęściej wymaga gotowania i należy do grupy makaronów pszennych, ponieważ orkisz jest…
