Makaron muszelki
Makaron muszelki to konkretny kształt makaronu, a nie odrębny gatunek produktu zbożowego. Najczęściej są to niewielkie lub średnie skorupkowate wyroby makaronowe wytwarzane z semoliny z pszenicy durum albo z mąki…
Salceson
Salceson to zbiorcza nazwa gotowych do spożycia wyrobów podrobowych, przygotowywanych najczęściej z mięsa wieprzowego, skórek, części bogatych w kolagen oraz wybranych podrobów, zamkniętych w osłonce lub formie i utrwalonych przez…
Focaccia
Focaccia to włoskie pieczywo pszenne o płaskiej formie, miękkim i wilgotnym miękiszu oraz charakterystycznej, dobrze zrumienionej powierzchni obficie skropionej oliwą. Najczęściej jest spulchniana drożdżami piekarskimi, choć w praktyce spotyka się…
Olej z pestek moreli
Olej z pestek moreli to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jąder znajdujących się wewnątrz pestek moreli. Nie jest to „oliwa” w technologicznym sensie, lecz olej z nasion pestkowych, najczęściej dostępny…
Ryż na mleku
Ryż na mleku to nie napój roślinny ani samodzielny produkt mleczny w ścisłym sensie technologii nabiału, lecz deser mleczny albo gotowe danie sporządzane z ryżu gotowanego w mleku. W tym…
Baleron
Baleron to wieprzowa wędlina z całych mięśni, najczęściej wędzona i parzona, gotowa do spożycia po zakupie. W polskim handlu nazwa „baleron” zwykle oznacza wyrób z karkówki wieprzowej, czyli z części…
Największe kuchnie centralne
Temat „największe kuchnie centralne” nie daje się dziś rzetelnie zamknąć w globalnym rankingu opartym na jednej, porównywalnej metodologii, ponieważ większość operatorów cateringu zbiorowego i sieci gastronomicznych nie publikuje jednolitych danych…
Łosoś wędzony – rynek
Łosoś wędzony to produkt o ugruntowanej pozycji na rynkach spożywczych Europy i świata. Jego atrakcyjność wynika z połączenia walorów smakowych, wartości odżywczych oraz możliwości zastosowania w różnych kanałach sprzedaży —…
Ciabatta
Ciabatta to włoskie pieczywo pszenne o wydłużonym, nieregularnym kształcie, cienkiej do średnio grubej skórce i charakterystycznym, dość wilgotnym miękiszu z większymi porami. W praktyce nie jest to jedna absolutnie sztywna…
Makaron rurki
Makaron rurki to potoczna nazwa grupy suchych makaronów o cylindrycznym, pustym w środku kształcie. W polskiej sprzedaży pod tym określeniem najczęściej kryją się różne formy makaronu pszennego, takie jak penne,…
