Olej pistacjowy
Olej pistacjowy to roślinny tłuszcz spożywczy otrzymywany z jąder pistacji, najczęściej z nasion pistacji właściwej, czyli Pistacia vera. W praktyce jest to niszowy olej z grupy olejów orzechowych, ceniony przede…
Bułka ciabatta
Bułka ciabatta to włoskie pieczywo pszenne o charakterystycznym, nieregularnym kształcie, cienkiej chrupiącej skórce i lekkim, silnie porowatym miękiszu. W praktyce jest to najczęściej wypiek drożdżowy z jasnej mąki pszennej, przygotowywany…
Szynka wędzona
Szynka wędzona to wędlina wytwarzana najczęściej z mięsa wieprzowego, zwykle z tylnej części tuszy zwanej szynką, poddana peklowaniu, wędzeniu, a często także parzeniu lub pieczeniu. W praktyce handlowej ta nazwa…
Deser mleczny
Deser mleczny to nie jeden ściśle zdefiniowany wyrób, lecz szeroka kategoria gotowych produktów mlecznych przeznaczonych do jedzenia na zimno lub po lekkim schłodzeniu, zwykle o słodkim smaku i kremowej albo…
Największe restauracje świata
Temat „największe restauracje świata” wymaga doprecyzowania, bo pojedyncze restauracje bardzo rzadko publikują porównywalne dane o przychodach czy liczbie gości. Dlatego w tym zestawieniu przedmiotem rankingu są największe światowe sieci restauracyjne…
Lasagne warzywna – rynek
Lasagne warzywna jako produkt spożywczy łączy w sobie elementy kulinarnej tradycji i współczesnych trendów żywieniowych. W artykule przyjrzymy się rynku tego produktu, jego znaczeniu gospodarczemu, wpływowi na przemysł spożywczy, mechanizmom…
Największe targi technologii spożywczej
W światowym kalendarzu branży food processing za największe targi technologii spożywczej najczęściej uznaje się wydarzenia mierzone liczbą wystawców, bo to właśnie ten wskaźnik najlepiej pokazuje skalę oferty maszyn, automatyki, opakowań…
Draże kokosowe
Draże kokosowe to konkretna grupa słodyczy typu drażetki, w których rdzeń lub warstwa smakowa opiera się na kokosie, najczęściej na wiórkach kokosowych, tłuszczu kokosowym albo kremie kokosowym, a całość bywa…
Fruktoza
Fruktoza to cukier prosty wykorzystywany zarówno jako naturalny składnik owoców i miodu, jak i przemysłowo otrzymywany produkt stosowany do słodzenia żywności. W kuchni pełni funkcję substancji słodzącej, ale jej działanie…
Kawa po turecku
Kawa po turecku to tradycyjny napój kawowy przygotowywany z bardzo drobno zmielonych ziaren kawy, wody i opcjonalnie cukru, najczęściej bez filtrowania. Nie jest to kawa rozpuszczalna ani gotowy słodzony napój…
